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技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09602中式麵食加工─發麵類#127589
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複選題
67. 包裝銀絲捲在外包裝上必須標示之項目為
(A)療效
(B)重量
(C)蛋白質含量
(D)有效日期。
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B1 · 2025/09/14
#6724627
題目解析 本題涉及包裝銀絲捲(通常指的...
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複選題68. 若每公斤麵粉可製作蔥油餅 17 個,每個蔥油餅需用 10 公克青蔥,當蔥價由每台斤 50 元漲至150 元時,其造成蔥油餅的成本變動為 (A)每個蔥油餅增加 1.66 元 (B)每袋麵粉(22 公斤)所產製的蔥油餅成本增加 621 元 (C)每個蔥油餅增加 1 元 (D)每公斤麵粉所產製的蔥油餅成本增加28.22 元。
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#3458970
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#3458972
複選題77. 生鮮麵條製作時,可使用下列何種原料 (A)碳酸鈉 (B)鹽 (C)碳酸鉀 (D)硼砂。
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