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教甄◆家庭教育(家政科)
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98年 - 教育部受託辦理 98 學年度國立高級中等學校教師甄選#5220
> 試題詳解
9. 營業場所應注意空調及其冷卻水塔之定期清洗、消毒、維護,則可避免下列何種傳染病?
(A)漢他病毒
(B)氣喘
(C)肺結核
(D)退伍軍人症。
答案:
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統計:
A(6), B(0), C(6), D(33), E(0) #214140
詳解 (共 1 筆)
Irene
B1 · 2017/05/18
#2198035
退伍軍人病是由退伍軍人桿菌引起的傳染病。...
(共 237 字,隱藏中)
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10. 防止食物的交叉污染,下列食材的洗滌順序,何者正確?①乾金針 ②五花肉 ③青江菜 ④墨魚 ⑤雞蛋 (A)①③②⑤④ (B)①②③⑤④ (C)①③②④⑤ (D)①②⑤④③。
#214141
11. 在日本料理店吃的肉色帶有粉紅色條紋的鯛魚握壽司、西餐廳的烤魚排、超市販賣的鯛魚片,是由下列哪一種魚 製作而成? (A)鱈魚 (B)吳郭魚 (C)旗魚 (D)TORO。
#214142
12. 金黃色葡萄球菌會引起中毒是因為: (A)菌數增生過多 (B)放出過敏原 (C)引起酸鹼不平衡 (D)產生內毒素。
#214143
13. 下列色彩三要素英文名稱,若依照「色相-明度-彩度」順序排列為: (A)Hue - Value - Chroma (B)Chroma - Hue - Value (C)Hue - Chroma - Value (D)Chroma - Value-Hue。
#214144
14. 目前國際上和國內通用、常用的色彩體系以下何者錯誤? (A)NCC 色彩體系 (B)CIE 體系 (C)PCCS 體系 (D)NCS 體系。
#214145
15. 餐飲從業人員若手部有膿瘡,其可能含有: (A)腸炎弧菌 (B)沙門氏桿菌 (C)葡萄球菌 (D)肉毒桿菌 而污染食品。
#214146
16. 肝臟比肉類容易煮熟是因為: (A)脂肪成份少 (B)蛋白質成份少 (C)醣份少 (D)結締組織少 的關係。
#214147
17. 菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料? (A)冬瓜、冬筍 (B)冬菇、冬菜 (C)冬菇、冬筍 (D)冬菇、冬瓜。
#214148
18. 家事工作簡化方法中,「速、簡、實、儉」四項中之「實」是指下列哪一選項? (A)物料的節省 (B)精力的節省 (C)成果的提高 (D)時間的節省。
#214149
19. 有關西餐用餐禮儀的敘述,下列何者錯誤? (A)侍者上菜餚由右邊上、左邊下 (B)刀置放於盤子的右側,叉則放在左側 (C)切用時,法式為左手拿叉、右手 拿刀,邊切邊用 (D)喝湯時,湯匙自內往外舀湯再以匙就口。
#214150
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