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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
> 試題詳解
1. 下列何種食物不屬堅果類？
(A)核桃
(B)腰果
(C)黃豆
(D)杏仁
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48. 下列何種食物不屬堅果類？ (A)核桃 (B)腰果 (C)黃豆 (D)杏仁。
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48.下列何種食物不屬堅果類？ (A)核桃 (B)腰果 (C)黃豆 (D)杏 仁。
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1. 下列何種食物不屬堅果類？ (A)核桃 (B)腰果 (C)黃豆 (D)杏仁 。
#3687068
1. 下列何種食物不屬堅果類？ (A)核桃 (B)腰果 (C)黃豆 (D)杏仁 。
#3687575
1. 下列何種食物不屬堅果類？(A)核桃(B)腰果(C)黃豆(D)杏仁。
#848907
2. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為 (A)醣醇時間較久 (B)加入了較多的糖與鹽 (C)濃縮了，水分含量較少 (D)加入修飾澱粉在內
#3919667
3. 通常所稱之奶油(Butter)係由 (A)牛肉中抽出之油 (B)牛肉中之肥肉部分，油炸而出之油 (C)牛乳內抽出之油脂 (D)由植物油精製而成
#3919668
4. 含有筋性的粉類是 (A)麵粉 (B)玉米粉 (C)太白粉 (D)甘藷粉
#3919669
5. 黏性最大的米為 (A)蓬萊米 (B)在來米 (C)胚芽米 (D)糯米
#3919670
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