1. 脂肪 ( fat ) 主要是由碳、氫、氧三種元素所組成，而它也是構成細胞與組織的重要成分之一，下列關於脂肪的敘述，何者正確？
(A) 由一個脂肪酸 ( fatty acid ) 和一個甘油 ( glycerol ) 所組成
(B) 其生物特性主要是由脂肪酸的長度與飽和程度決定
(C) 若其組成成分中的脂肪酸之碳鏈上具有雙鍵，則稱為飽和脂肪
(D) 氧化時，每公克可產生 4000 卡的熱量

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