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二技統測◆化妝品類◆(一)生理學及營養學
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92年 - 92 二技統測_化妝品類_專業科目(一)：生理學及營養學#144798
> 試題詳解
1. 蔬菜每份 (exchange) 以多少克計算？
(A) 50 克
(B) 100 克
(C) 125 克
(D) 150 克
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2. 下列何者不屬於多醣類？ (A) 木質素 (B) 果膠 (C) 糊精 (D) 肝醣
#4036381
3. 下列何者為人體所需之必需脂肪酸？ (A) 油酸 (B) 魚油 (C) 亞麻油酸 (D) 硬脂酸
#4036382
4. 下列哪一項食物不含膽固醇？ (A) 蕃薯 (B) 豬肝 (C) 蛋 (D) 蝦
#4036383
5. 下列何種維生素直接參與膠原蛋白之合成？ (A) 維生素 A (B) 維生素 D (C) 維生素 C (D) 維生素 E
#4036384
6. 下列各組中，何組之營養素皆具有抗氧化之功能？ (A) 鐵與維生素 D (B) 鋁與β-胡蘿蔔素 (C) 硒與維生素 E (D) 鎂與維生素 C
#4036385
7. 提供特殊營養素或具有特定之保健功效，特別加以標示或廣告，而非以治療矯正人類疾病 為目的之食品，這種食品稱之為： (A) 有機食品 (B) 機能性食品 (C) 健康食品 (D) 功能性食品
#4036386
8. 醣類、脂肪、蛋白質之消化吸收率由小至大的排列為： (A) 蛋白質、脂肪、醣類 (B) 脂肪、醣類、蛋白質 (C) 蛋白質、醣類、脂肪 (D) 三者消化吸收率相等
#4036387
9. 下列何種器官，在人體內之血糖含量降低的時候，會優先使用血液中的葡萄糖？ (A) 胰臟 (B) 肝臟 (C) 腎臟 (D) 腦
#4036388
10. 下列何種食物宜與米飯搭配食用，以發揮蛋白質之互補作用？ (A) 小麥 (B) 玉米 (C) 水果 (D) 豆類
#4036389
11. 缺乏某些必需胺基酸之蛋白質稱為： (A) 完全蛋白質 (B) 部分完全蛋白質 (C) 不完全蛋白質 (D) 部分不完全蛋白質
#4036390
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