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鐵路◆食品衛生與安全
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114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(11月)_第7階管理師_餐務:食品衛生與安全#135661
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10.依食品藥物管理署的統計資料,近 30 年來(民國 84 年至民國 113 年)台灣地區食品中毒的類型主要是______食品中毒。
(A)化學性
(B)細菌性
(C)天然毒素
(D)過敏性
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3744834
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/12/24
#7266256
正確答案:(B) 細菌性 依 食品...
(共 421 字,隱藏中)
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11.依食品藥物管理署的統計資料,近 30 年來(民國 84 年至民國 113 年)台灣地區細菌性食品中毒的主要病原菌是? (A)腸炎弧菌 (B)大腸桿菌 (C)仙人掌桿菌 (D)金黃色葡萄球菌
#3744835
12.依食品藥物管理署的統計資料,近年來台灣地區由病毒所引起的食品中毒,主要病毒株是?(A)輪狀病毒(B)疱疹病毒(C)諾羅病毒(D)COVID-19
#3744836
13.食品添加物的管理,應符合?(A)專人(B)專冊(進出貨領用記錄)(C)專櫃(D)以上皆須符合
#3744837
14.食品添加物的使用,下列何者正確?(A)符合使用範圍(B)符合限量標準(C)前兩者皆須符合(D)可以隨需要添加
#3744838
15.諾羅病毒主要透過______傳染。(A)呼吸(B)糞口途徑(C)血液(D)體液
#3744839
16.食物傳送之衛生規則,下列何者錯誤?(A)提供乾淨的餐具(B)使用托盤(C)托盤上的食物可以相疊(D)掉落地上的餐具需洗淨後方可再使用
#3744840
17.烹調豬肉一定要熟透,其主要原因是為了防止何種物質危害健康?(A)血水(B)硬筋(C)抗生素(D)寄生蟲
#3744841
18.鹽醃的水產品或肉類?(A)不必冷藏(B)必須冷凍(C)必須冷藏(D)包裝好就好
#3744842
19.食用油應貯藏在?(A)爐邊(B)陰涼乾燥處(C)陽光下(D)水槽邊
#3744843
20.下列何種方法,可防止冷藏(凍)庫的二次污染?(A)各類食物妥善包裝、標示並分區貯存(B)食物交互置放(C)經常將食物取出並定期除霜(D)增加開關庫門之次數
#3744844
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