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國中技藝-食品職群
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108年 - 108 國中技藝競賽:食品職群1-50#80581
> 試題詳解
10.食品從業人員如配戴手套,下列哪個時機宜更換手套
(A)更換至不同作業區之前
(B)上廁所之前
(C)倒垃圾之前
(D)下班打卡之前。
答案:
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統計:
A(37), B(0), C(0), D(0), E(0) #2102549
詳解 (共 1 筆)
社畜治療師(要把筆記變成自己的才有用
B1 · 2021/08/10
#4994618
(A)更換至不同作業區之前 要避免讓食...
(共 28 字,隱藏中)
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11. 所有食品業者都需要設置的專責人員為(A)管理衛生人員(B)衛生管理人員(C)技術證照人員(D)HACCP 管制小組人員。
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12. 微生物對乾燥的抵抗力較強的為(A)黴菌(B)酵母菌(C)細菌(D)腸炎弧菌。
#2102551
13. 水活性在多少以下細菌較不易孳生(A)0.84(B)0.87(C)0.90(D)0.93。
#2102552
14. 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)4.6(B)5.6(C)6.6(D)7.6。
#2102553
15. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)生物性(B)化工性(C)機械性(D)電機性。
#2102554
16. 依據台灣食品中毒統計資料,最常見的病原菌是(A)金黃色葡萄球菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)李斯特菌。
#2102555
17. 依據台灣食品中毒統計資料,最常見的毒素型病原菌是(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)金黃色葡萄球菌。
#2102556
18. 與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)李斯特菌(B)腸炎弧菌(C)曲狀桿菌(D)葡萄球菌。
#2102557
19. 經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌,則該腸炎弧菌即為(A)原因物質(B)事因物質(C)病因物質(D)肇因物質。
#2102558
20. 一般而言,一件食品中毒案件之敘述,下列何者正確(A)一人中毒即成立(B)民眾檢舉即成立(C)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀(D)多人以上攝取相同的食品而發生不同的症狀。
#2102559
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