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專科學力鑑定◆專(一):餐旅概論
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108年 - 108 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一):餐旅概論#81132
> 試題詳解
10. 下列何者不屬於旅館房務部門提供的服務?
(A) Turn Down Service
(B) Minibar Service
(C) Room Service
(D) Laundry Service
答案:
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統計:
A(8), B(15), C(70), D(12), E(0) #2125343
詳解 (共 2 筆)
丸
B1 · 2019/12/18
#3715237
客房餐飲部(ROOM SERVICE)
(共 21 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/27
#7161561
這是一份關於旅館管理與房務運作的考試題目...
(共 1924 字,隱藏中)
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11. 日式溫泉旅館中常見的一泊二食方案,屬於下列何種餐食計畫? (A) 大陸式 (B) 百慕達式 (C) 修正美式 (D) 歐洲式
#2125344
12. 有關Cruise(郵輪)的敘述,下列何者不正確? (A) 可稱為Floating Hotel (B) 不使用時可透過管理公司分租 (C) 提供旅遊諮詢服務 (D) 提供餐飲服務
#2125345
13. 旅館業導入收益管理 ( Yield Management ) 系統方法的用意是創造旅館房租的最大收益, 此收益管理的理論基礎建立於下列何者? (A) 邊際效益理論 (B) 需求與供給理論 (C) 先進先出法則 (D) 奇數定價法則
#2125346
14. 為維持旅館客房設備的正常運作,延長傢俱的使用年限,需定期進行保養計畫。旅館房務 部門的翻床作業屬於下列何者? (A) 週保養 (B) 月保養 (C) 季保養 (D) 年保養
#2125347
15. 有關旅館內提供的服務,下列何者僅限於房客使用? (A) 休閒中心 (B) 客房餐飲 (C) 觀光諮詢 (D) 早餐服務
#2125348
16. 下列有關餐飲業標準作業流程的敘述,何者不正確? (A) 是組織指揮督導考核的依據之一 (B) 是一本操作手冊,可用來訓練員工 (C) 可以視為處理客訴的理由 (D) 可以視為持續改善服務細節的基準
#2125349
17. 下列何者在餐廳組織內負責訂席、座位安排及其他對外聯繫工作? (A) Hotelier (B) Host (C) Stewarding (D) Sous Chef
#2125350
18. 負責客房餐飲服務的工作人員為下列何者? (A) Chef d ’Etage (B) Chef de Cuisine (C) Commis (D) Chef de Vin
#2125351
19. 旅館附設餐廳餐務組的工作業務不包括下列何者? (A) 餐具清潔工作 (B) 桌巾清潔工作 (C) 器皿保養工作 (D) 清潔用品庫存管理
#2125352
20. 有關中式宴會出菜流程的敘述,下列何者不正確? (A) 先炒後燒 (B) 先點心後菜餚 (C) 先冷盤後熱炒 (D) 先清淡爽口後油膩濃烈
#2125353
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