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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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105年 - 105-2 初級食品品保工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68162
> 試題詳解
10. 對於業者是否符合食品安全管制系統之相關規定,由公正第三者組成評核小 組,於該業者申請之作業場所進行之評估,稱為:
(A)確認查核
(B)追蹤查核
(C)突擊查核
(D)現場評核
答案:
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統計:
A(49), B(33), C(10), D(148), E(0) #1766444
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/11/17
#4380706
(一)現場評核:對業者是否符合本注意事項...
(共 243 字,隱藏中)
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11. 熱量標示錯誤或內容物標示不符,必需進行回收時,其回收是屬於第幾級回收? (A)第一級 (B)第二級 (C)第三級 (D)第四級
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12. 醫院診治病人時如發現有疑似食品中毒之情形時,應進行下列何種處置? (A)應於 24 小時內向食藥署通報 (B)應於 24 小時內向當地衛生主管機關通報 (C)視情形決定是否通報 (D)若未向衛生主管機關通報則屬違反食品安全衛生管理法第 35 條規定
#1766446
13. 衛生主管機關對於發生疑似食品中毒案件之團膳食品業者從業人員,得命其接 受至少幾小時的食品中毒防治衛生講習? (A)2 小時 (B)4 小時 (C)8 小時 (D)16 小時
#1766447
14. 錠狀膠囊狀食品,其外觀型態與藥品類似,為避免消費大眾混淆,依規定應標 示: (A)「非藥品」 (B)「食品」字樣 (C)健康食品 (D)保健食品
#1766448
15. 下列有關冰塊水質標準描述,何者有誤? (A)需符合飲用水水質標準 (B)Coliform < 6 CFU/100 毫升 (C)TPC < 200 CFU/毫升 (D)pH 6.0-8.5
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16. 我國對食品添加物使用之管理是採 ____________。 (A)正面表列規範 (B)負面表列規範 (C)正負面表列均有 (D)由廠商自行訂定
#1766450
17. 下列關倉儲管制之描述,何者正確? (A)原材料、半成品、成品倉儲無區隔必要 (B)倉儲空間足夠,不必設搬運通道 (C)倉庫內物品直接放置地面 (D)倉庫內物品分類存放
#1766451
18. 以下何者非屬於法規規範之 GHP 各項標準作業程序書: (A)品質手冊 (B)衛生管理 (C)製程及品質管制 (D)客訴管制
#1766452
19. 我國食品安全管制系統法規中,對於文件與記錄之要求,下列何者有誤? (A)所有 HACCP 計畫皆需文件化 (B)文件之發行、更新及廢止,必須經負責人或其授權人簽署 (C)紀錄經簽署後,還要註記日期,才為有效紀錄 (D)所有紀錄皆應保存至產品有效日期後六個月以上
#1766453
20. 下列那一株產孢菌產生之毒毒性最強? (A)Bacillus anthracis (B)Bacillus cereus (C)Clostridium botulinum (D)Clostridium perfringens
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