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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 03:餐飲概論 51-119(2026/01/13 更新)#136794
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101. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物?
(A)紅心橄欖
(B)萊姆
(C)櫻桃
(D)蓮霧 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(3), E(0) #3796521
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627286
本題考點 本題考的是**調酒(雞尾酒)...
(共 787 字,隱藏中)
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321. 下列何者不是常見雞尾酒會使用的裝飾物? (A)紅心橄欖 (B)萊姆 (C)櫻桃 (D)蓮霧 。
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102. 關於香檳的開瓶,下列敘述何者是錯誤的? (A)開瓶前須靜止瓶身 (B)先搖晃瓶身較容易開 (C)大拇指須按住軟木塞 (D)瓶身應保持 45 度傾斜 。
#3796522
103. 下列哪一種酒,裝瓶後仍繼續熟成? (A)伏特加 (B)威士忌 (C)白蘭地 (D)葡萄酒 。
#3796523
104. 替客人開葡萄酒時,不需先進行什麼動作? (A)需先確認葡萄酒標籤及封口完好無缺 (B)需先將酒給顧客確認,所開的酒之品牌、年份無誤 (C)調整葡萄酒適當的溫度 (D)先開瓶避免耽誤客人喝酒的時間 。
#3796524
105. 「鳳梨可樂達」(Piña Colada)是以哪種酒為基酒? (A)Vodka (B)Dark Rum(C)Light Rum (D)Brandy 。
#3796525
106. 下列何者非為白酒建議搭配的食物? (A)蟹肉沙拉 (B)魚子醬 (C)碳烤羊排 (D)虹鱒佐奶油醬汁 。
#3796526
107. 下列何者有「鑽石酒」之稱? (A)Vodka (B)Tequila (C)Gin (D)Rum 。
#3796527
108. 喝烈酒加冰塊(On the Rocks)時,宜選用何種杯子? (A)香甜酒杯 (B)古典酒杯 (C)高飛球杯 (D)可林杯 。
#3796528
109. 下列哪一杯 Cocktail 較不適合在飯後飲用? (A)Grasshopper (B)BlackRussian (C)Martini (D)B&B 。
#3796529
110. 香檳杯或雞尾酒杯中先加滿碎冰,再倒入烈酒或香甜酒的飲料稱為 (A)Floats (B)Frappés (C)Slings (D)Fizzs 。
#3796530
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