102. 麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為 250%,若使用麵粉 25 公斤,在不考慮損耗之狀況 下,可產出麵糰
(A)100 公斤
(B)75 公斤
(C)62.5 公斤
(D)50 公斤。
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102. 麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為 250%,若使用麵粉 25 公斤,在不考慮損耗之狀況 下,可產出麵糰
(A)100 公斤
(B)75 公斤
(C)62.5 公斤
(D)50 公斤。