阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:餐旅職群 101-150#135782
> 試題詳解
104. 烹調羹湯調味,通常在何時段加入鹽最為恰當?
(A)前段
(B)中間
(C)後段
(D)隨時。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(12), D(0), E(0) #3750488
相關試題
668. 烹調羹湯調味,通常在何時段加入鹽最恰當?(A)前段(B)中間(C)後段(D)隨時。
#274625
146. 烹調羹湯調味,通常在何時段加入鹽最為恰當?(A)前段(B)中間 (C)後段(D)隨時。
#2869353
146. 烹調羹湯調味,通常在何時段加入鹽最為恰當?(A)前段(B)中間 (C)後段(D)隨時。
#3364983
10. 烹調羹湯調味,通常在何時段加入鹽最恰當? (A)前段 (B)中間 (C)後段 (D)隨時 。
#3734777
10. 烹調羹湯調味,通常在何時段加入鹽最恰當?(A)前段(B)中間(C)後段(D)隨時。
#839464
105. 下列何種蔬菜,食用部位為地上肥大莖部?(A)青花菜(B)小白菜(C)苦瓜(D)筊白筍。
#3750489
106. 三杯中卷的「三杯」指的是哪三種材料?(A)醬油、米酒、辣油 (B)醬油、香油、烏醋(C)醬油、麻油、米酒(D)麻油、烏醋、辣油。
#3750490
107. 新鮮的蛋應該以何者為宜?(A)蛋殼呈裂紋(B)蛋殼呈半透明 (C)蛋殼光滑(D)蛋殼粗糙。
#3750491
108. 肉餡中常加入蛋(蛋白)一起拌打的目的為(A)增加口感(B)增加肉丸的黏性(C)增加菜餚體積(D)增加美感。
#3750492
109. 下列何種粉料,目前在台灣常以樹薯粉替代?(A)麵粉(B)玉米粉 (C)蕃薯粉(D)太白粉。
#3750493
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中式點心#142380
2025 年 · #142380
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中餐101-150#142378
2025 年 · #142378
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中餐1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:中餐51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群:餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217