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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 臺中市國民中學技藝教育學程技藝競賽學科題庫:餐旅職群主題題 1 及專班101-150#113074
> 試題詳解
105.一般中餐餐桌擺設,味碟的位置係在骨盤的那一方?
(A)右上方
(B)右下方
(C)左上方
(D)左下方
答案:
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統計:
A(6), B(0), C(3), D(0), E(0) #3059865
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7108059
1. 題目解析 本題主要詢問在一般中餐餐...
(共 664 字,隱藏中)
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106.關於中餐餐桌禮儀,下列何者正確?甲:先到達餐廳即可先上桌入座;乙:先入座即先攤開口布;丙:主人坐於背對入門口的末座;丁:用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙 (B)甲丁 (C)丙丁 (D)乙丁 。
#3059866
107.當替客人換骨盤時,若盤中有殘留食物,應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還 要用,再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#3059867
108.中餐擺設時,筷子均置於筷架上,擺在骨盤的 (A)前方 (B)右側 (C)左側 (D)骨盤上方 。
#3059868
109.下列何者是西餐食用生蠔時,使用的餐具 (A)牡蠣叉 (B)沙拉叉 (C)餐叉 (D)魚叉 。
#3059869
110.正式包廂中餐圓桌,一桌有幾個公杯 (A) 四個 (B) 六個 (C)八個 (D)十二個 。
#3059870
111.「滿漢全席」興起於____朝的一種大型筵席。(A)宋 (B)元 (C)明 (D)清
#3059871
112.在餐桌擺設時,下列何者並不適用於定位的是 (A)味碟 (B)口布 (C)骨盤 (D)展示盤 。
#3059872
113.洗手盅的主要用途係供客人_________的一種洗手用餐具。(A)在餐前 (B)在餐後 (C)在吃牛排時 (D)在吃帶殼海鮮時
#3059873
114.下列何者是餐後冷飲所配用的餐具 (A)茶匙 (B)甜點匙 (C)冰茶匙 (D)咖啡匙 。
#3059874
115.下列何者非餐巾的別稱? (A)席巾 (B)桌巾 (C)茶巾 (D)口布 。
#3059875
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