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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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109年 - 109 中級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品工廠管理#94411
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11. 下列何種原料之驗收,不需檢測二氧化硫(SO
2
)?
(A)冬瓜醬
(B)蜂蜜
(C)麥芽糖
(D)砂糖
答案:
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統計:
A(2), B(5), C(1), D(2), E(0) #2567503
詳解 (共 1 筆)
加賴叫過去
B1 · 2025/07/13
#6538988
題目分析 本題考察食品原料驗收時,對於二...
(共 794 字,隱藏中)
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相關試題
12. 下列何者不屬於需依循「食品及其相關產品追溯追蹤管理辦法」執行的產業類別? (A)包裝用外箱印刷業者 (B)製造食品添加物業者 (C)生產塑膠類食品器具、食品容器或包裝業者 (D)供食品業者作為設備清洗用之洗潔劑業者
#2567504
13. 在食品作業場所中,依清潔度區分,下列何者不屬於『準清潔區』? (A)內包裝室 (B)緩衝室 (C)烹調區 (D)煮飯室
#2567505
14. 供應商現場查核,分新供應商及現有供應商查核,下列敘述何者有誤? (A)可由品保、採購、研發等組成查核小組,但不可委由第三者核查 (B)稽核內容以 GHP、HACCP 為主 (C)可以事先告知查核時間,頻率通常為一年 1 至 2 次 (D)可要求廠商提供原物料資訊、品質確認書、產品規格表、檢驗報告,品管記錄單等 資料
#2567506
15. 由已知濃度待測物標準品與其相對應之儀器訊號值,製作標準曲線,下列何者為非? (A)製備標準曲線時,應包括至少 5 種不同濃度之標準溶液 (B)標準曲線之最低點濃度應與檢出限量之濃度相當 (C)原則上樣品中待測物之濃度應於標準曲線最高濃度之 20%至 80%間之濃度為適當 (D)使用標準曲線時,可使用外插法
#2567507
複選題16. 計數值規準型抽樣檢驗,若採 n = 30 c = 2 之單次抽樣計畫,則下列敘述何者正 確? (A)不合格數 2 時,該批即應判定不合格 (B)不合格數 2 時,該批即應判定不合格 (C)不合格數 3 時,該批可判定合格 (D)不合格數 1 時,該批方可判定合格
#2567508
17. 早上上班時,發現冷凍庫已停電,溫度異常。如您是品管員,該如何處理? (A)通報上級主管 (B)正常記錄庫溫 (C)量測庫存原料中心溫度 (D)以上皆是
#2567509
18. 食品工廠衛生人員應特別注意設備表面是否有黏狀物產生,此黏狀物通常為下列何者所 導致? (A)產品的蓄積 (B)化學殘留物 (C)塵土的蓄積 (D)微生物的生長
#2567510
19. 下列何種機械或器具較少出現在產品包裝流程中? (A)包裝機 (B)秤重機 (C)起鍋器 (D)工作臺
#2567511
20. 下列有關病媒之敘述有誤? (A)感染致病原的病媒有生病或不生病反應 (B)增強宿主抵抗力 (C)病媒以直接或間接方式傳播疾病給宿主 (D)宿主感染致病原到生病的期間稱為潛伏期
#2567512
21. 下列使用酒精消毒手部的注意事項中,何者正確? (A)噴灑酒精後應風乾或以乾淨紙巾去除殘留的酒精後再碰觸食品 (B)可以用酒精消毒取代洗手 (C)酒精噴越多效果越好 (D)酒精濃度越高效果較好
#2567513
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