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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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97年 - 統測餐旅概論#18587
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11. 下列何者是餐飲行銷原則的首要重點?
(A) 遵循一系列連續性的管理活動
(B) 充分利用行銷研究的結果
(C) 全體員工與各部門的通力合作
(D) 滿足顧客的需求與慾望
答案:
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統計:
A(13), B(16), C(41), D(108), E(0) #695412
詳解 (共 1 筆)
ruby
B1 · 2018/09/20
#3000361
餐飲業其經營主要目的為滿足顧客需求,提升...
(共 36 字,隱藏中)
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12. 下列有關中式餐廳服務之敘述,何者不正確? (A) 遞送菜單時應先女後男,先長後幼 (B) 宴客時,上菜應該先從主賓開始服務 (C) 茶水應在客人就座後,菜未上桌前倒好 (D) 分菜時為避免不夠分配,主人可少分一點
#695413
13. 下列有關各國餐飲服務之敘述,何者不正確? (A) 英式服務在美國亦被稱為「俄國式」 (B) 俄式服務是以使用大銀盤服務為其特色 (C) 美式服務是先將食物在廚房內烹煮後盛裝好,用餐盤端給客人 (D) 法式桌邊烹調服務是由專門副主廚 ( Demi chef de rang ) 負責點菜
#695414
14. 下列何者不是葡萄酒? (A) 雪莉酒 (B) 波特酒 (C) 龍舌蘭 (D) 玫瑰紅酒
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15. 下列有關酒服務之敘述,何者正確? (A) 服務人員應從賓客左邊位置倒酒 (B) 依序倒酒時最後一位服務的是主人 (C) 應從坐在主人左邊的主賓開始倒酒 (D) 需用手掌心溫熱的酒是紅葡萄酒
#695416
16. 下列哪一種適合作為西餐餐宴之餐前酒? (A) 苦艾酒 (B) 波特酒 (C) Baileys 奶酒 (D) 櫻桃白蘭地香甜酒
#695417
17. 外型呈劍片狀,且具有菜香味的不醱酵茶是下列何者? (A) 紅茶 (B) 龍井茶 (C) 鐵觀音 (D) 凍頂烏龍
#695418
18. 下列何者不是商務旅館時代之主要經營目標? (A) 社會義務 (B) 成本觀念 (C) 價格取向 (D) 飯店規模
#695419
19. 下列哪一位被公認是旅館業先驅者? (A) 史特勒 ( Ellsworth M. Statler ) (B) 希爾頓 ( Conrad Hilton ) (C) 里茲 ( Cesar Ritz ) (D) 瑞德 ( Robert Red )
#695420
20. 將旅館產業交由專業經營管理公司負責營運的方式,我們稱之為: (A) 自資自營 (B) 租賃營業 (C) 委託經營 (D) 加盟連鎖
#695421
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