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高中技藝◆畜產保健
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100年 - 100 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:畜產保健#141304
> 試題詳解
11. 下列哪些技術或成分會降低冰淇淋之品質?
(A)含 12% 之脂肪。
(B)膨脹率 100%。
(C)使用安定劑。
(D)含 11-11.5% 之無脂固形物。
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12. 下列哪些處理對肌肉組織之嫩化沒有效果? (A)弱酸。(B)食鹽。(C)蛋白分解酵素。(D)己二烯酸鉀。
#3943866
13. 目前世界上的產蛋雞,以哪一品種雞的產蛋成績在蛋用種中最優秀者? (A) 2 米諾克(Minorca) (B)來航雞(Leghorn) (C)安科納(Ancona) (D)蘆花雞(Plymouth Rock)。
#3943867
14.種蛋以福(爾)馬林燻煙消毒的濃度,是在 2.83 立方公尺(100 立方呎)的空間中,分別使用福(爾)馬林與高(過)錳酸鉀各多少量混合所產生的甲醛濃度訂為三倍濃度(3X)? (A)120 mL 與 60g (B) 80 mL 與 40g (C) 20 mL 與 40g (D) 160 mL 與 80g。
#3943868
15.雞隻防疫接種使用死毒疫苗時,應使用何種防疫接種方法? (A)點鼻 (B)噴霧 (C)飲水 (D)肌肉注射。
#3943869
16.各種禽類的孵化日期,以下敘述何者正確? (A)雞為 23 天 (B)菜鴨為 32 天 (C)鵝為 36 天 (D)鴕鳥為 42 天。
#3943870
17.在環境溫度分別為 34℃與 24℃下飼養的肉雞,二者比較,以下敘述何者正確? (A)在 34℃下飼養的雞隻,其血液 pH 值較低 (B)在 24℃下飼養的雞隻,其甲狀腺素濃度較低 (C)在 24℃下飼養的雞隻,其飼料採食量較多 (D)在 34℃下飼養的雞隻,其直腸溫較低。
#3943871
18.目前台灣飼養的三品種土番鴨是由三種鴨品種雜交而成,請問最後雜交的公鴨是何品種? (A)北京鴨(Peking duck) (B)番鴨(Muscovy) (C)改鴨(Kaiya) (D)菜鴨(Tsaiya)。
#3943872
19.白肉雞飼料如依日齡由小至大區分為前期與後期,依白肉雞的營養需要,其能量/蛋白質的比例,以下敘述何者正確? (A)前期較後期高 (B)前期與後期相同 (C)後期較前期高 (D)前期與後期何者高?不一定。
#3943873
20.肉種雖在育成期限飼控制體重的結果,以下敘述何者不正確? (A)初產日齡較早,飼養者可早一點有小雞出售的收入 (B)產蛋期產蛋高峰較高 (C)產蛋期產蛋持續力增高 (D)產蛋期間雞隻的死亡率較低。
#3943874
21.蛋用雞飼養過程的光照管理原則,以下敘述何者正確? (A)育成期間光照時間採固定光照或漸增光照 (B)育成期間光照時間採固定光照或漸減光照 (C)產蛋期間光照時間採固定光照或漸減光照 (D)產蛋期間光照時間採漸減光照後漸增光照。
#3943875
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