阿摩線上測驗
登入
首頁
>
保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
>
106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#61523
> 試題詳解
11. 下列對塑化劑的敘述何者是錯誤的?
(A)是做為食品起雲劑用途之違法添加物
(B)最常見的是「鄰苯二甲酸酯類」
(C)可改變食品性質與降低成本
(D)主要具有強烈神經毒性
答案:
登入後查看
統計:
A(34), B(31), C(18), D(510), E(0) #1576983
詳解 (共 1 筆)
Joyce Lin
B1 · 2022/04/21
#5425145
塑化劑為一種環境荷爾蒙,有類似女性荷爾蒙...
(共 82 字,隱藏中)
前往觀看
5
0
相關試題
12. 下列何者過去常被誤認為食品添加物而違法添加於鹼粽、魚丸等食品中,作為增加彈性、 脆度與增加食品保水性、保存性? (A)食用紅色 6 號 (B)硼砂 (C)亞硝酸鹽 (D)己二烯酸
#1576984
13. 某餐廳因交叉汙染導致食品中污染食品病原菌,經衛生局檢驗後證實,依法規規定可處罰 鍰多少新台幣? (A)3 萬元 (B)4 萬元 (C)5 萬元 (D)6 萬元
#1576985
14. 依食品衛生管理法(2015 年)之規定,未遵守食品衛生管理法中之各項食品衛生管理規 定,因而致人於死者,處無期徒刑或七年以上有期徒刑,得併科多少罰金? (A)新臺幣 2 億元以下 (B)新臺幣 1 億元以下 (C)新臺幣 5 千萬元以下 (D)新臺幣 2 千萬元以下
#1576986
15. 某食品放置過久超過有效期限,衛生單位依食品衛生管理法規定可以處新台幣多少罰 鍰? (A)3-15 萬元 (B)4-20 萬元 (C)20-100 萬元 (D)6-600 萬元 106 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目:食品科學概論 考試日期: 106 年 4 月 22 日 10:45~12:00 第 4 頁,共 15 頁
#1576987
16. 下列何者是為了研發太空食品,檢討衛生安全控制之有效性及克服終端成品檢驗的限制, 而發展出的系統: (A)GMP (B)SQF (C)HACCP (D)GSP
#1576988
17. 食品安全管制系統之管制小組成員,應曾接受中央主管機關認可之 HACCP 訓練機關 (構)辦理之相關課程至少多少小時,並領有合格證明書: (A)10 (B)20 (C)30 (D)40
#1576989
18. TQF 管理技術規範中有關洗手消毒室之規定,泡鞋池若使用氯化合物消毒劑,其游離餘 氯濃度應經常保持在多少 ppm 以上: (A)100 (B)150 (C)200 (D)250
#1576990
19. 「餐飲業食品安全管制系統文件」應於稽查日期前幾日送達當地衛生局? (A)12 日 (B)10 日 (C)8 日 (D)5 日
#1576991
20. 下列何種不合法添加物因會引起肝腫瘤,已禁止作為食品甜味劑? (A)甜精(dulcin) (B)阿斯巴甜(aspartame) (C)糖精(saccharin) (D)麥芽糖醇(maltitol) 106 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目:食品科學概論 考試日期: 106 年 4 月 22 日 10:45~12:00 第 5 頁,共 15 頁
#1576992
21. 利用 K 值來判斷魚肉鮮度,是測: (A)微生物汙染程度 (B)生物胺生成量 (C)蛋白質分解程度 (D)核苷酸分解比例
#1576993
相關試卷
115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#138801
2026 年 · #138801
114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#132413
2025 年 · #132413
114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#126500
2025 年 · #126500
113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125635
2024 年 · #125635
113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#121821
2024 年 · #121821
112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116897
2023 年 · #116897
112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#115023
2023 年 · #115023
111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#113364
2022 年 · #113364
111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#107772
2022 年 · #107772
110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#105930
2021 年 · #105930