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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#20722
> 試題詳解
11. 依國內食品衛生法規,下列何者為合法可使用的人工(合成)色素?
(A) 食用綠色 3 號色素
(B) 食用紅色 1 號色素
(C) 食用黃色 2 號色素
(D) 食用藍色 5 號色素 的
答案:
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統計:
A(135), B(9), C(8), D(4), E(0) #797277
詳解 (共 1 筆)
x ying
B1 · 2017/04/26
#2154666
(A) 食用綠色 3 號色素 (B) 食...
(共 67 字,隱藏中)
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複選題12.a下列哪一項油脂檢測的方法,會使用到「硫代硫酸鈉( Na2S2O3 )」試劑? (A) 碘價 (B) 過氧化價 (C) 酸價 (D) 皂化價 的
#797278
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#797279
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#797280
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#797282
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18.a豬油所含的膽固醇,在油脂的分類上屬於下列何者? (A) 單純脂質 (B) 複合脂質 (C) 衍生脂質 (D) 混合脂質 的
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19.a使用下列何種冷卻劑可使冷卻溫度達到最低? (A) 冰塊 (B) 乾冰 (C) 乾冰加丙酮 (D) 液態氮 的
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21.a下列物質何者為市售大豆油的主要成分? (A) 游離脂肪酸 (B) 雙醯甘油酯 (C) 三醯甘油酯 (D) 磷脂質 的
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