阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
>
98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#20722
> 試題詳解
21.a下列物質何者為市售大豆油的主要成分?
(A) 游離脂肪酸
(B) 雙醯甘油酯
(C) 三醯甘油酯
(D) 磷脂質 的
答案:
登入後查看
統計:
A(19), B(44), C(62), D(21), E(0) #797287
詳解 (共 1 筆)
丁丁
B1 · 2021/10/20
#5165531
此題答案為c?答案有錯嗎
(共 14 字,隱藏中)
前往觀看
1
1
相關試題
22.a以 280 nm 的光源波長檢測蛋白質溶液的濃度時,應使用何種材質的光析管來放置待測 的樣品溶液? (A) 良質玻璃 (B) 透明塑膠 (C) 碳纖玻璃 (D) 石英玻璃 的 食品群 專業科目(二) 共 8 頁 第 4 頁
#797288
23.a下列有關亞硝酸鹽的敘述,何者不正確? (A) 亞硝酸鹽在食品添加物的分類上,屬於著色劑 (B) 一般醃漬肉品中,加入適量的亞硝酸鹽可抑制肉毒桿菌生長 (C) 可賦予肉製品特殊風味 (D) 所含的亞硝酸根離子可以和肉中的二級胺結合形成亞硝胺 的
#797289
24.a欲配製 2.4 公升的 1.5 M 硫酸溶液,須取 4.5 M 的硫酸溶液多少公升? (A) 0.6 (B) 0.8 (C) 1.0 (D) 1.2 的
#797290
25.a以靛酚法( indophenol method )測定果汁中的維生素 C 含量時,須在下列何種溶液中進行 測定? (A) 純水 (B) 中性溶液 (C) 酸性溶液 (D) 鹼性溶液 的
#797291
26.a下列食用油脂的抽取方法中,何者常用於動物性油脂? (A) 壓榨法 (B) 溶劑抽出法 (C) 過濾法 (D) 熱提煉法 的
#797292
27.a下列有關等溫吸濕曲線的敘述,何者不正確? (A) 以水活性為橫軸,以食品水分含量為縱軸 (B) 食品種類不同,其等溫吸濕曲線亦相異 (C) 等溫吸濕曲線一般都呈 S 形曲線 (D) 對食品的乾燥脫水及儲藏具重要參考價值 的
#797293
28.a試劑瓶上標示 0.500 N 的硫酸溶液,經標定得知其力價為 0.954,則其正確濃度為何? (A) 0.477 N (B) 0.500 N (C) 0.524 N (D) 0.954 N 的
#797294
29.a食品檢驗分析時,採樣進行分析的樣品必須能代表全體原物料,依照 AOAC 的採樣方法 規定,生產一批 10,000 袋的麵粉,至少應採樣多少袋麵粉進行檢驗分析? (A) 10 袋 (B) 50 袋 (C) 100 袋 (D) 200 袋 的
#797295
30.a食品中三甲基胺( trimethylamine )的檢測,主要用來檢測下列何項? (A) 奶粉中的三聚氰胺含量 (B) 魚丸的漂白程度 (C) 蔬果的成熟指標 (D) 魚類的新鮮度 的
#797296
31.a更性果實在那一種生理狀態,呼吸作用會急速上升,且其色、香、味及質地會有顯著的 變化? (A) 生長期 (B) 成熟期 (C) 追熟期 (D) 衰老期 的
#797297
相關試卷
115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#139587
2026 年 · #139587
114年 - 114 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137793
2025 年 · #137793
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(食品群):食品化學與分析、食品化學與分析實習#137252
2025 年 · #137252
113年 - 113 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#126164
2024 年 · #126164
113年 - 113 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#119669
2024 年 · #119669
112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378
2023 年 · #114378
111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
2022 年 · #107793
110年 - 110 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#98519
2021 年 · #98519
109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152
2020 年 · #85152
108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#79916
2019 年 · #79916