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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#79812
> 試題詳解
11. 若是含致癌類似物:
(A)免進行毒物性測試
(B) 28 日連續口服餵食試驗,基因毒性試驗
(C) 90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗
(D) 90 日餵食試驗,基因毒性試驗,致畸試驗,繁殖試驗--健康食品申請許可作業流程
答案:
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統計:
A(7), B(1), C(69), D(522), E(0) #2085496
詳解 (共 2 筆)
e8511712
B1 · 2020/03/03
#3808232
毒性試驗 第一類 1.產...
(共 309 字,隱藏中)
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努力邁向營養師
B2 · 2025/10/13
#6886852
含有致癌物類似物:屬第四類,應實施試驗項...
(共 67 字,隱藏中)
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相關試題
12. 保健功效評估報告,除報告應為正本外尚需? (A)實驗產品應與申請產品相同(即最終產品) (B)報告宜有主持人簽名,以示負責 (C)人體實驗,應有醫生參與及人體實驗倫理委員會同意書,受試者志願書,受試者篩 選表,飲食指導書及每日飲時追蹤紀錄 (D)以上皆是
#2085497
13. 健康食品有效期滿申請展延不得超過: (A)十年 (B)五年 (C)三年 (D)二年
#2085498
14. 關於保健食品中紅麴(monascus)之敘述,何者正確: (A)具有調節腸胃道功能 (B)是花青素的一種,可使用在食品 (C)其二次代謝物“ 膽固醇合成抑制劑(monacolin)”可降血膽固醇 (D)對免疫調整非常有功效
#2085499
15. 橘黴素(citrinin)是一種典型的真菌毒素,會污染食品,下列有關橘黴素之敘述何者不 正確? (A)屬於二級代謝產物 (B)具有肝腎毒性 (C)已證實為人類致癌物 (D)以上皆非
#2085500
16. 生育醇(維生素 E)可用於補充食品中不足之營養素時使用,但過量時會導致何種傷害? (A)延長血液凝固時間 (B)骨質疏鬆症 (C)心律不整 (D)過量鈣質吸收及鈣質沈澱在內臟組織
#2085501
17. 兩種保健食品分別為靈芝萃取物產品和牛樟芝萃取物產品,欲申請健康食品認證,請問此 兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何? a:基因毒性, b:28 天餵食毒性試驗, c:90 天餵食毒性試驗, d:致畸試驗, e:繁殖試驗, f:致癌性試驗 (A) a (B) a,b (C) a,c,d (D) a,c,d,e,f
#2085502
18. 下列何者並非經由急性毒性實驗所得的結果可得知? (A)腫瘤發生的種類與數量 (B)比較不同食品之相對毒性 (C)標定出食品毒性所影響之主要器官 (D)決定長期慢性毒性實驗中食品之食用安全劑量
#2085503
19. 下列何者對於比較幾種物質之 LD50(戴奧辛 0.001 mg/kg、酒精 10 g/kg、DDT 100 mg/kg、 尼古丁 1 mg/kg)的敘述是正確? (A)最毒是尼古丁 (B)尼古丁比 DDT 毒性大 (C)酒精最毒 (D)戴奧辛比 DDT 毒性小
#2085504
20. 下列有關安姆氏實驗中所使用的鼠傷寒桿菌敘述,何者有誤? (A)此菌為對組胺酸需求菌 (B)此菌在無組胺酸的培養基中無法生長 (C)若試驗物質是致突變物則此菌經作用後會自行合成組胺酸 (D)若試驗物質是致突變物則此菌經作用後會產生突變,變為突變菌株
#2085505
21. 玻璃包裝之食品可能有何種毒物之汙染? (A)多氯聯苯 (B)汞 (C)鉛 (D)甲醛
#2085506
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