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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#79812
> 試題詳解
18. 下列何者並非經由急性毒性實驗所得的結果可得知?
(A)腫瘤發生的種類與數量
(B)比較不同食品之相對毒性
(C)標定出食品毒性所影響之主要器官
(D)決定長期慢性毒性實驗中食品之食用安全劑量
答案:
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統計:
A(386), B(14), C(22), D(202), E(0) #2085503
詳解 (共 2 筆)
e8511712
B1 · 2020/03/10
#3819665
(A)腫瘤發生的種類與數量→致癌性試驗
(共 21 字,隱藏中)
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努力邁向營養師
B2 · 2025/10/14
#6893274
根據華格納食品衛生與安全P2-11 急性...
(共 112 字,隱藏中)
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相關試題
19. 下列何者對於比較幾種物質之 LD50(戴奧辛 0.001 mg/kg、酒精 10 g/kg、DDT 100 mg/kg、 尼古丁 1 mg/kg)的敘述是正確? (A)最毒是尼古丁 (B)尼古丁比 DDT 毒性大 (C)酒精最毒 (D)戴奧辛比 DDT 毒性小
#2085504
20. 下列有關安姆氏實驗中所使用的鼠傷寒桿菌敘述,何者有誤? (A)此菌為對組胺酸需求菌 (B)此菌在無組胺酸的培養基中無法生長 (C)若試驗物質是致突變物則此菌經作用後會自行合成組胺酸 (D)若試驗物質是致突變物則此菌經作用後會產生突變,變為突變菌株
#2085505
21. 玻璃包裝之食品可能有何種毒物之汙染? (A)多氯聯苯 (B)汞 (C)鉛 (D)甲醛
#2085506
22. 洗腎患者吃了某種水果後可能產生眩暈、意識不清、四肢麻痺、口齒不清的類似中風症狀, 可能是其中神經毒性成分引起症狀,請問可能是下列何種水果引起的? (A)蓮霧 (B)鳳梨 (C)楊桃 (D)奇異果
#2085507
23. 有關食用河豚中毒之情形,下列何者為正確? (A)引起死亡之原因主要發生在心臟血管系統 (B)中毒是因河豚體內之河豚毒素,而此毒素在河豚肉中含有很高濃度 (C)河豚毒素是河豚專屬毒素,並不存在於其他水生生物 (D)河豚毒素致毒機制是與渦鞭毛藻毒素-saxitoxin 相同
#2085508
24. 服用中草藥產品可能會因其中所含馬兜鈴酸而導致中毒情形,下列之敘述何者為不正確? (A)馬兜鈴酸主要存在於馬兜鈴科植物中 (B)馬兜鈴酸中毒患者病理檢測顯示嚴重之肝臟間質性纖維化 (C)馬兜鈴酸具有致癌性 (D)馬兜鈴酸毒理機制可能與在細胞中形成 DNA 鍵結物(adducts)有關
#2085509
25. 下列對於「致畸試驗」之敘述何者正確? (A)為第四類安全性評估所需進行的毒性測試項目之一 (B)動物品種可使用鼠、鼷鼠或兔子 (C)測試試驗物質對胚胎發育之影響、及造成畸胎之可能性 (D)以上皆是
#2085510
26. 下列何種毒性試驗的實驗期間長達一年以上? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)亞慢性毒性試驗 (D)慢性毒性試驗
#2085511
27. 海洋汞汙染可能導致人類食用受汙染魚肉而出現有機汞中毒症狀,其中毒主要影響器官 為何? (A)泌尿系統 (B)心血管系統 (C)呼吸系統 (D)中樞神經系統
#2085512
28. 丙烯醯胺被證實存在於烘烤和油炸過且富含碳水化合物的食物中,其可能造成何種毒性? (A)神經毒性 (B)生殖毒性 (C)致癌性 (D)以上皆是
#2085513
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