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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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108年 - 108-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#79812
> 試題詳解
25. 下列對於「致畸試驗」之敘述何者正確?
(A)為第四類安全性評估所需進行的毒性測試項目之一
(B)動物品種可使用鼠、鼷鼠或兔子
(C)測試試驗物質對胚胎發育之影響、及造成畸胎之可能性
(D)以上皆是
答案:
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統計:
A(6), B(10), C(37), D(528), E(0) #2085510
詳解 (共 1 筆)
丸
B1 · 2019/12/18
#3714508
第四類:產品之原料非屬傳統食用且含有致癌...
(共 234 字,隱藏中)
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26. 下列何種毒性試驗的實驗期間長達一年以上? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)亞慢性毒性試驗 (D)慢性毒性試驗
#2085511
27. 海洋汞汙染可能導致人類食用受汙染魚肉而出現有機汞中毒症狀,其中毒主要影響器官 為何? (A)泌尿系統 (B)心血管系統 (C)呼吸系統 (D)中樞神經系統
#2085512
28. 丙烯醯胺被證實存在於烘烤和油炸過且富含碳水化合物的食物中,其可能造成何種毒性? (A)神經毒性 (B)生殖毒性 (C)致癌性 (D)以上皆是
#2085513
29. 食物中的有毒物質自腸胃道微血管吸收進入血液之後,將會最先經過下列何種器官? (A)腎臟 (B)肝臟 (C)脾臟 (D)肺臟
#2085514
30. 下列何種毒性試驗長期以口胃管、靜脈或皮下注射方式投予實驗動物,觀察在非致死劑量 之下所產生的毒性作用,是否有導致疾病發生之可能? (A)急性毒性試驗 (B)亞急性毒性試驗 (C)基因毒性試驗 (D)慢性毒性試驗
#2085515
31. 健康食品安全性評估的一般考慮原則為何? (A)攝取劑量 (B)過敏原及毒理 (C)食用歷史 (D)以上皆是
#2085516
32. 下列何項作用導致身體水分的流失量最少? (A)蒸散 (B)排便 (C)呼吸 (D)排尿
#2085517
33. 高量攝取下列何種物質會抑制腸道內銅的吸收? (A)氟 (B)碘 (C)鉻 (D)鋅
#2085518
34. 下列那一項營養素是屬於行政院衛生署所公告的需適量攝取之營養宣稱? (A)維生素 B6 (B)鈉 (C)葉酸 (D)維生素 C
#2085519
35. 當食糜進入小腸時,以下何種激素的分泌會先下降? (A)胃泌素 (B)腸泌素 (C)膽囊收縮素 (D)胃抑制胜肽
#2085520
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