阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
>
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
> 試題詳解
11. 製作饅頭使用中筋麵粉 10 公斤,水 50%,則水的重量為
(A)6 公斤
(B)1 公斤
(C)10 公斤
(D)5 公斤。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3458991
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6724599
1. 題目解析 題目提供了製作饅頭所需的...
(共 771 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
12. 糕(漿)皮麵食一般是用下列何種方式製作 (A)煎 (B)蒸 (C)煮 (D)烤。
#3458992
13. 製作蛋塔時,以奶粉沖泡成奶水,奶粉與水之比例為 (A)1:7 (B)1:3 (C)1:5 (D)1:9。
#3458993
14. 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為 (A)食品保健成分 (B)食品材料(C)食品添加物 (D)營養物質。
#3458994
15. 蒸櫃(箱)用瓦斯加熱產生蒸汽蒸饅頭時,不宜選用何種火力 (A)中小火 (B)大火 (C)中火 (D)微火。
#3458995
16. 利用垃圾焚化廠處理垃圾的最主要優點為何? (A)去除垃圾中所有毒物 (B)減少處理後的垃圾體積 (C)減少處理垃圾的程序 (D)減少空氣污染。
#3458996
17. 某稀釋乳酸飲料,每 100 毫升的營養成分為:熱量 28 大卡,蛋白質 0.2 公克,脂肪 0 公克,碳水化合物 6.9 公克,內容量 330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確? (A)此飲料主要提供的營養成分是「糖」 (B)整罐飲料蛋白質可以提供相當於 1/3 杯牛奶的量(1 杯為 240 毫升) (C)蔗糖素可以抑制血糖的升高 (D)此飲料富含維生素 C。
#3458997
18. 叉燒包的裂紋與下列何種原料有關 (A)鹽 (B)小蘇打 (C)發粉 (D)酵母。
#3458998
19. 如果馬桶有不正常的漏水問題,下列何者處理方式是錯誤的? (A)滴幾滴食用色素到水箱裡,檢查有無有色水流進馬桶,代表可能有漏水 (B)因為馬桶還能正常使用,所以不用著急,等到不能用時再報修即可 (C)通知水電行或檢修人員來檢修,徹底根絕漏水問題 (D)立刻檢查馬桶水箱零件有無鬆脫,並確認有無漏水。
#3458999
20. 蛋黃酥貯存時,最不適宜貯存於 (A)-18℃ (B)4℃ (C)25℃ (D)45℃。
#3459000
21. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多 (A)莧菜 (B)菠菜 (C)胡蘿蔔 (D)高麗菜。
#3459001
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
2025 年 · #130455
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505
2025 年 · #129505
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303
2024 年 · #131303
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130538
2024 年 · #130538
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
2024 年 · #127592
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
2022 年 · #130770
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092
2022 年 · #113092
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131104
2021 年 · #131104
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483
2021 年 · #97483
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85293
2020 年 · #85293