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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班101-150#139942
> 試題詳解
112.在餐桌擺設時，下列何者並不適用於定位的是
(A)味碟
(B)口布
(C)骨盤
(D)展示盤。
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相關試題
113.洗手盅的主要用途係供客人(A)在餐前(B)在餐後(C)在吃牛排時(D)在吃帶殼海鮮時的一種洗手用餐具。
#3897032
114.下列何者是餐後冷飲所配用的餐具(A)茶匙(B)甜點匙(C)冰茶匙(D)咖啡匙。
#3897033
115.下列何者非餐巾的別稱？(A)席巾(B)桌巾(C)茶巾(D)口布。
#3897034
116.口布的功能或使用時機，何者不正確？(A)係防止食物掉落衣物(B)可以口布一角輕擦嘴角(C)可用於擦手(D)可用於擦拭餐具。
#3897035
117.餐具中那一種不屬於金屬類(A)餐刀(B)餐叉(C)餐巾(D)餐匙。
#3897036
118.擺設餐刀時，刀刃應朝(A)上(B)下(C)左(D)右。
#3897037
119.下列何種為未經發酵的茶(A)綠茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)香片。
#3897038
120.下列何種為經過重發酵的茶？(A)綠茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)香片。
#3897039
121.餐飲業是一種(A)製造業(B)服務業(C)農漁業(D)交通業。
#3897040
122.小雅買了一些柳丁，你可以建議她那種吃法最能保持維生素C？(A)再放成熟些後切片食用(B)新鮮壓汁後冰涼食用(C)趁新鮮切片食用(D)新鮮切片放置冰箱冰涼後食用。
#3897041
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