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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 臺中市國民中學技藝教育學程技藝競賽學科題庫:餐旅職群主題題 1 及專班101-150#113074
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114.下列何者是餐後冷飲所配用的餐具
(A)茶匙
(B)甜點匙
(C)冰茶匙
(D)咖啡匙 。
答案:
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統計:
A(2), B(1), C(7), D(0), E(0) #3059874
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7108050
題目解析 這道題目考查的是餐後冷飲所配...
(共 732 字,隱藏中)
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115.下列何者非餐巾的別稱? (A)席巾 (B)桌巾 (C)茶巾 (D)口布 。
#3059875
116.口布的功能或使用時機,何者不正確? (A)係防止食物掉落衣物 (B)可以口布一角輕 擦嘴角 (C)可用於擦手 (D)可用於擦拭餐具 。
#3059876
117.餐具中那一種不屬於金屬類 (A)餐刀 (B)餐叉 (C)餐巾 (D)餐匙 。
#3059877
118.擺設餐刀時,刀刃應朝 (A)上 (B)下 (C)左 (D)右
#3059878
119.下列何種為未經發酵的茶 (A) 綠茶 (B) 紅茶 (C) 烏龍茶 (D) 香片 。
#3059879
120.下列何種為經過重發酵的茶? (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)香片
#3059880
121.餐飲業是一種 (A)製造業 (B)服務業 (C)農漁業 (D)交通業 。
#3059881
122.小雅買了一些柳丁,你可以建議她那種吃法最能保持維生素 C?(A)再放成熟些後切片食用 (B)新鮮壓汁後冰涼食用 (C)趁新鮮切片食用 (D)新鮮切片放置冰箱冰涼後食用
#3059882
123.對光照射鮮蛋,品質愈差的蛋其氣室 (A)無氣室 (B)愈大 (C)愈小 (D)不變 。
#3059883
124.有關使用砧板,下列敘述何者錯誤?(A)洗淨消毒後,應以平放式存放 (B)宜分 4 種並 標示用途 (C)每次作業後,應充分洗淨,並加以消毒 (D)宜用合成塑膠砧板 。
#3059884
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