12.冰淇淋製作流程中凍結時需攪打入適當量之空氣使其容積增加之比率謂之膨脹率，請問冰淇淋適當的膨脹率應為多少 (A) 120-130% (B)140-155% (C)55-75% (D)80-100%。

19.荷蘭牛之仔牛哺乳至離乳完成前易因營養與照護不良而發生健康與疾病問題甚至造成損失，以下關於這階段的描述何者正確? (A) 初乳哺乳期不宜太頻繁，以一日一次為限、(B) 哺乳期仔牛對低溫適應良好，存有冷藏初乳、全乳與代乳可直接哺乳(C) 哺乳約一週後若仔牛食慾增加，可少量給與教槽料(D) 六月齡為仔牛自然離乳月齡，在此之前不宜給與固體飼料以免消化不良。