阿摩線上測驗
登入
首頁
>
鐵路◆團體膳食設計與管理
>
114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(11月)_第7階管理師_餐務:團體膳食設計與管理#133414
> 試題詳解
12.關於循環菜單之擬定,何者敘述較不適當?
(A)因應節慶需求宜適度修正菜單
(B)循環週期不宜太短
(C)應避免同一循環週期內出現相同菜色
(D)菜單的循環天數與供應天數應相同
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3670672
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/10
#7065120
1. 題目解析 此題目主要考察對於循環...
(共 835 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
13.自來水龍頭開關的控制方向為何?(A)以順時針旋轉為關(B)以逆時針旋轉為關(C)無一定規則,視裝置者喜好(D)無一定規則,視設備而定
#3670673
14.依規定,製成之食品含有下列何種食物,不需要標示食品過敏原?(A)芒果(B)芝麻(C)牛奶(D)草莓
#3670674
15.理想的廚房面積占供膳場所面積之百分比為何?(A)10%(B)30%(C)50%(D)70%
#3670675
16.開陽白菜所指的「開陽」是?(A)蝦醬(B)小魚乾(C)蝦米(D)紅蔥
#3670676
17.有「美人腿」之稱的蔬菜是下列何者?(A)白蘿蔔(B)白蘆筍(C)白山藥(D)茭白筍
#3670677
18.品質良好的茄子,顏色應為?(A)深紫色(B)淺紫色(C)深紫帶斑點(D)茶色
#3670678
19.送貨廠商應避免直接將貨物送入廚房,原因為?(A)避免食材腐壞(B)保持安全衛生(C)防止配方外流(D)防止技術外流
#3670679
20.使用萬能蒸烤箱,最好使用下列哪一種水源以避免管路阻塞?(A)熱水(B)自來水(C)過濾水(D)軟水
#3670680
21.團膳庫房管理 FIFO 意指什麼?(A)安全管理(B)危機處理(C)先進後出(D)先進先出
#3670681
22.白米品質驗收的標準,下列何者為非?(A)外觀(B)碾白度(C)碎粒(D)口味
#3670682
相關試卷
114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(12月)_第7階管理師_餐務:團體膳食設計與管理#136124
2025 年 · #136124
114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(11月)_第7階管理師_餐務:團體膳食設計與管理#133414
2025 年 · #133414