阿摩線上測驗
登入
首頁
>
鐵路◆團體膳食設計與管理
>
114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(11月)_第7階管理師_餐務:團體膳食設計與管理#133414
> 試題詳解
18.品質良好的茄子,顏色應為?
(A)深紫色
(B)淺紫色
(C)深紫帶斑點
(D)茶色
答案:
登入後查看
統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3670678
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/10
#7065112
1. 題目解析 這道題目主要考察對於茄子...
(共 726 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
19.送貨廠商應避免直接將貨物送入廚房,原因為?(A)避免食材腐壞(B)保持安全衛生(C)防止配方外流(D)防止技術外流
#3670679
20.使用萬能蒸烤箱,最好使用下列哪一種水源以避免管路阻塞?(A)熱水(B)自來水(C)過濾水(D)軟水
#3670680
21.團膳庫房管理 FIFO 意指什麼?(A)安全管理(B)危機處理(C)先進後出(D)先進先出
#3670681
22.白米品質驗收的標準,下列何者為非?(A)外觀(B)碾白度(C)碎粒(D)口味
#3670682
23.關於肉品貯存期限,下列敘述何者正確?(A)里肌豬肉與豬絞肉冷凍保存期限相同(B)絞肉冷藏可保存 1 週(C)豬內臟冷藏可保存 1 天至 2 天(D)-18℃冷凍培根可保存 1 年
#3670683
24.下列何者是新鮮干貝等高價位食材適合之盤點方法?(A)全部盤點(B)循環盤點(C)下限盤點(D)隨機盤點
#3670684
25.食品業者販售之產品若首次違反中央主管機關所定「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」,將面臨何種行政罰? (A)先限期改善 (B)繳交違規所得 2 倍之罰鍰 (C)無罰鍰,僅要求下架回收 (D)處 7 年以內有期徒刑
#3670685
1. 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者不是適當的處理原則? (A)如無合用的器材,需 2 人作徒手搬運 (B)不輕易移動傷患 (C)速請醫師 (D)向急救中心聯絡。
#3670686
2. 虎鉗上常用之螺紋為 (A)鋸齒形螺紋 (B)圓頂螺紋 (C)梯形螺紋 (D)V形螺紋。
#3670687
3. 下列正確標註尺度數字方向為 (A) (B) (C) (D) 。
#3670688
相關試卷
114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(12月)_第7階管理師_餐務:團體膳食設計與管理#136124
2025 年 · #136124
114年 - 114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試(11月)_第7階管理師_餐務:團體膳食設計與管理#133414
2025 年 · #133414