12. 下列何者不是用於製作傳統板豆腐的凝固劑？
(A)葡萄糖酸 δ-內酯
(B)食用級石膏
(C)硫酸鈣
(D)鹽滷（主成分為氯化鎂）

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統計： A(131), B(7), C(11), D(7), E(0) #3122570

詳解 (共 2 筆)

#6048447
傳統豆腐：豆腐是豆漿加入凝固劑製成，蛋白...
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#6466568

葡萄糖酸內酯常用於作為豆花、嫩豆腐的凝固劑

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