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茶葉感官品評◆初級
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107年 - 茶葉感官品評初級班學科測驗題庫_ 感官品評基本原理及操作#127950
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12. 茶葉感官品評嚐滋味時,感受各種滋味的優先順序是?
(A)鹹味 →苦味 → 酸、甜
(B)鹹味 → 酸、甜 → 苦味
(C)酸 → 鹹味 → 甜 → 苦味
(D)苦味 → 鹹味 → 酸、甜。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(1), D(0), E(0) #3469460
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6734411
1. 題目解析 在這道題目中,我們需要...
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13. 下列何者不是由於作用味蕾所產生的感覺?(A)酸 (B)甜 (C)苦(D)澀。
#3469461
14. 品嚐溶液時,味覺對一個刺激由無感覺到有感覺的最低濃度是為何種閾值(靈敏度)?(A)絕對閾值 (B)識別閾值 (C)差異閾值 (D)臨界閾值。
#3469462
15. 品嚐溶液時,味覺對一個刺激確實能夠辨別出味道之最低濃度是為何種閾值(靈敏度)?(A)絕對閾值 (B)識別閾值 (C)差異閾值 (D)臨界閾值。
#3469463
16. 品嚐溶液時,味覺對某種味道能夠辦認其濃度差異是為何種閾值(靈敏度)?(A)絕對閾值 (B)識別閾值 (C)差異閾值 (D)臨界閾值。
#3469464
17. 品嚐溶液時,味覺對某種刺激在其高濃度範圍,已無法察覺其濃度之增加或甚至感覺痛苦無法忍受之最低濃度是為何種閾值(靈敏度)? (A)絕對閾值 (B)識別閾值 (C)差異閾值 (D)臨界閾值。
#3469465
18. 測試個人味覺閾值(靈敏度)時,下列何者所代表的味道是苦味?(A)醋酸 (B)糖 (C)硫酸奎寧 (D)味精。
#3469466
19. 臺灣設置品評室的要求何者為非?(A)光線來源以南面自然採光為佳 (B)良好的隔音、隔味設備、地面不得打蠟 (C)室內色彩以不反光之白色為宜 (D)乾燥清潔、空氣新鮮、光線充足。
#3469467
20. 臺灣設置品評室的要求何者為非?(A)須排除外界因素干擾或影響(B)保持地面清潔,定時打蠟清掃 (C)室內色彩以不反光之白色為宜(D)使評茶用具規格化且完備,確保評茶結果的準確性。
#3469468
21. 品評室的要求何者為非?(A)品評)室要求安靜,不得嘻、笑、歡、鬧 (B)室內色彩以不反光之白色為宜 (C)環境之控制以溫度30-35℃,相對濕度介於80-90%為宜 (D)須排除評茶人員自身情緒的干擾或影響為目的。
#3469469
22. 品評室的要求何者為非?(A)避免陽光直射 (B)室內色彩以不反光之 白色為宜 (C)空間大小適中無壓迫感 (D)須使用白熾燈泡或類似的光源。
#3469470
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