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茶葉感官品評◆初級
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107年 - 茶葉感官品評初級班學科測驗題庫_ 茶葉包裝與標示方法#127953
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12. 茶葉貯藏過程中,不飽和脂肪酸氧化易導致________之生成。
(A)菁味
(B)熟味
(C)陳茶味
(D)澀味
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B1 · 2025/09/15
#6734248
1. 題目解析 這道題目主要探討在茶葉...
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相關試題
13. 在茶葉貯藏過程中,兒茶素類之變化對品質之影響,下列敘述何者不正確?(A)外觀失去光澤 (B)茶湯水色褐變 (C)失去鮮活性 (D)滋味醇厚。
#3469599
14. 茶葉貯藏過程中,兒茶素氧化後結合茶葉中其它成分(如胺基酸類等),易造成茶湯變(A)明亮 (B)混濁 (C)清澈 (D)鮮活。
#3469600
15. 保存茶葉色澤最佳的方法為(A)高溫貯藏 (B)使用透氣包裝 (C)使用防濕、阻光之包裝材質 (D)使用不織布材質包裝。
#3469601
16. 茶葉貯藏之包裝材質應符合(A)吸味性強 (B)透光性高 (C)耐擠壓性低 (D)透濕與透氣性低。
#3469602
17. 對不同形狀之茶葉,以_________在貯藏期間比較不易品質劣變。(A)球形茶 (B)片形茶 (C)條形茶 (D)碎形茶
#3469603
18. 下列何種條件不利茶葉貯藏?(A)低溫 (B)無氧 (C)低濕 (D)透光。
#3469604
19. 一般為了延緩茶葉貯藏時期品質劣變,茶葉包裝容器內可以放置(A)防腐劑 (B)脫氧劑 (C)防蟲劑 (D)防黴劑。
#3469605
20. 為了防止茶葉貯藏時期吸濕,茶葉包裝可以添加(A)防腐劑 (B)抗氧化劑(C)乾燥劑 (D)脫氧劑。
#3469606
21. 綠茶貯藏期間,導致茶葉外觀色澤劣變,主要與_________成分裂解有關。(A)咖啡因 (B)氨基酸 (C)葉綠素 (D)兒茶素
#3469607
22. 下列何種包裝材質可用於真空及充氮包裝(A)紙袋 (B)不織布袋(C)鋁箔積層袋 (D)紙罐。
#3469608
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