12. 製作魚漿的水漂步驟所排出的洗液，仍然含有蛋白質，其中妨礙彈性形成的成分為？
(A) 肌凝蛋白元( myogen )
(B) 肌動蛋白( actin )
(C) 肌凝蛋白( myosin )
(D) 肌動凝蛋白( actomyosin )

答案：（A）肌凝蛋白元（myogen） ...