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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:食品職群 101-150#137035
> 試題詳解
121. 稻米蒸煮後何種米的黏度最高?
(A)蓬來米
(B)在來米
(C)長糯米
(D)圓糯米。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(10), E(0) #3806059
相關試題
122. 國內一般食用之白米飯是(A)在來米(B)蓬來米(C)長糯米(D)圓 糯米。
#3806060
123. 下列何者不屬於米粒類米食?(A)油飯(B)糯米腸(C)臺式肉粽 (D)米苔目。
#3806061
124. 下列何者為飯粒型的米食製品?(A)糯米腸(B)碗粿(C)海鮮粥 (D)麻糬。
#3806062
125. 下列何者為粥品型的米食製品?(A)八寶飯(B)米乳(C)八寶粥 (D)米苔目。
#3806063
126. 筒仔米糕屬於何類米食製品?(A)熟粉類(B)米漿型(C)一般漿糰 (D)飯粒型。
#3806064
127. 寧波年糕之原料米一般為?(A)在來米(B)蓬萊米(C)圓糯米 (D)長糯米。
#3806065
128. 下列何種米食製品之熟製方式與沙琪瑪相同?(A)糯米腸(B)米花糖 (C)廣東粥(D)筒仔米糕。
#3806066
129. 下列何種生米粒顏色較白?(A)蓬萊米(B)在來米(C)糯米(D)秈 米。
#3806067
130. 鹼粽呈黃色是因為(A)糙米顏色(B)加黃色色素(C)加鹼粉(水) (D)貯存不當。
#3806068
131. 發糕之容器會影響產品裂紋之因子為?(A)材質厚度(B)深度 (C)直徑(D)顏色。
#3806069
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