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統測◆17餐旅群◆餐旅概論(110年前)
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98年 - 九十八學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7357
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13.下列旅館經營的術語,何者正確?
(A) GTD:預付訂金之保證訂房
(B) No - Show :節目取消
(C) complimentary:顧客抱怨處理
(D) G.I.T.:散客、一般個人旅客
答案:
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統計:
A(260), B(18), C(91), D(36), E(0) #318328
詳解 (共 2 筆)
☆○奕軍●★
B1 · 2013/11/28
#748329
no show 訂房未住
GIT團客 FIT散客
2
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jackxu
B2 · 2018/04/01
#2703653
comlimentary 免費
(共 17 字,隱藏中)
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14.依據我國旅行業管理規則,規定旅行社應投保責任保險,下列各項投保範圍及最低投保金額的敘述,何者錯誤? (A) 意外死亡:每名旅客新台幣一百萬元 (B) 因意外事故所致體傷之醫療費用:每名旅客新台幣三萬元 (C) 善後處理:旅客家屬前往海外或來中華民國善後所必需支出費用為新台幣十萬元;國內旅遊善後費用為新台幣五萬元 (D) 證件遺失之損害賠償:每名旅客新台幣二千元
#318329
15. 關於餐旅經理人須具備的行事風格,下列何者錯誤? (A) 嚴苛管教員工 (B) 熱心負責,以身作則 (C) 能教導員工,激勵員工 (D) 善於溝通協調,領導全體員工
#318330
16. 關於旅館經營上的定價及計價方式,下列何者錯誤? (A) net 價格為已計入稅金及不再外加收服務費的實收價 (B) 休閒旅館春節假期應積極提供折扣促銷,以達最大住房率及營收 (C) commercial rate 的折扣多寡,應視簽約公司一年中使用的房間數而定 (D) 一般而言,超過 check - out 時間6 小時以上仍未退房,旅館可加收一日房租
#318331
17. 中國菜因地域不同,而形成各大菜系,下列菜系與所屬菜餚名稱的配對,何者正確? (A) 閩菜 - 京醬肉絲、拔絲芋頭、涮羊肉 (B) 浙菜 - 紅糟肉、燕丸、芋泥 (C) 粵菜 - 京都排骨、滑蛋蝦仁、叉燒肉 (D) 川菜 - 東坡肉、燒划水、龍井蝦仁
#318332
18.某飯店為實施利潤中心,則bellmen 的薪資應計入哪一部門? (A) 工程部 (B) 房務部 (C) 服務中心 (D) 餐飲部
#318333
19. 政府發放消費券,在餐旅業經營之SWOT 分析中可歸為哪一項? (A) strength (B) weakness (C) threat (D) opportunity
#318334
20.下列哪一項屬於濕熱烹調法? (A) roasting (B) grilling (C) pan - frying (D) steaming
#318335
21.旅館內各餐廳的cashier 隸屬於下列哪一部門? (A) 餐務部 (B) 訂席組 (C) 財務部 (D) 資訊部
#318336
22. 依據 International Air Transport Association 所制訂的airport codes,下列何者錯誤? (A) KAH - 高雄國際機場 (B) TPE - 台灣桃園國際機場 (C) TSA - 台北松山機場 (D) TXG - 台中機場
#318337
23. 餐廳購買鱸魚20 條 ( 每條重1 公斤 ) ,購進價格每公斤80 元,經去鱗,去內臟,去頭尾及骨頭,可食部分剩12 公斤,請問切割耗損率是多少? (A) 20 % (B) 40 % (C) 60 % (D) 80 %
#318338
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