13. 下列何者並非台灣歷史上出現過的主要飼養豬種? (A) 頂雙溪豬 (B) 蘭瑞斯豬 (C) 大小型長鼻豬 (D) 伊比利黑豬。

21. 有關肉之化學成分，下列敘述何者錯誤? (A) 幼齡動物肉之水分比老齡動物多 (B) 肌肉中非蛋白態氮化合物主要含有磷酸肌酸、腺嘌呤核苷三磷酸、肌酸、肌肽、尿素和脂肪酸等 (C) 水分多成游離狀態存在於肌肉中，而與蛋白質結合之水僅 21%左右 (D) 肉類中雖已檢出數種有機酸，但以乳酸含量較多。