阿摩線上測驗
登入
首頁
>
統測◆餐飲服務技術、飲料實務
>
113年 - 113 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#119938
> 試題詳解
13. 員瑛想要前往以 table service 為主的餐廳用餐,下列何者是他的最佳選擇?
(A)
(B)
(C)
(D)
答案:
登入後查看
統計:
A(37), B(3), C(0), D(1), E(0) #3239841
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/24
#6961121
題目解析 在這道題目中,員瑛希望前往以「...
(共 800 字,隱藏中)
前往觀看
2
0
相關試題
14. 舒華在國際觀光旅館西餐廳工作,今日迎來了常客雨琦及其友人前來慶祝生日。大家 隨意入座,如圖(二)所示。關於舒華當天的服務,下列敘述何者正確? (A) 舒華應該從 A 處服務咖啡給坐在編號 4 位置的顧客 (B) 舒華應該從 B 處派送麵包給坐在編號 1 位置的顧客 (C) 舒華建議選擇陳年紅酒最能搭配雨琦主餐的香煎鱈魚佐檸檬奶油醬 (D) 舒華開瓶後將雨琦友人所點的紅酒放入溫酒器,以保持在最佳飲用溫度
#3239842
15. Leon 剛自餐旅管理學系畢業並加入獲得米其林三星西餐廳的工作團隊,今晚迎接了顧客 Eason 和他伴侶 Albee,前來慶祝結婚週年紀念日。關於 Leon所提供的餐後甜點與飲料的服務,下列敘述何者為正確的服務流程? (A) 在提供甜點之前,Leon 先收拾客人的麵包盤,再使用口布來清理客人的桌面 (B) Leon 服務甜點時,將甜點匙直接放上甜點盤,一併送至 Eason 及 Albee 面前 (C) Leon 服務餐後飲料時,從 Albee 左方提供餐後紅茶,再附上檸檬片與糖包 (D) Leon 從 Eason 右方先將糖盅以及奶盅放到桌上,再服務熱咖啡
#3239843
16. 世赫為國際觀光旅館宴會廳的實習生,向經驗豐富的正旭學習宴會廳的服務流程,並把學到的要點做成筆記以便複習。世赫在記錄過程中,因為正旭說話較快,可能造成世赫記錄有誤。關於世赫所記錄的重點,下列敘述何者錯誤? (A) 宴會場地所需的燈光與音響需求,客戶應直接與旅館工程部門進行洽談 (B) 宴會廳的服務流程,通常會聘用大量的計時工作人員,以滿足人力的需求 (C) 宴會廳內桌椅布置較為彈性,故舉辦不同類型的宴席可考慮使用相同的場地 (D) 酒會中,除有服務員穿梭供應飲料外,亦有調酒師接受顧客現場點選飲品
#3239844
17. 知名熱炒餐廳發生了食物中毒事件,一對情侶用餐後出現嚴重腹痛和腹瀉,還有其他多人感到身體不適。衛生局的調查發現,滑蛋蝦仁的原料受污染導致細菌性食物中毒。基於這些情況,下列哪種細菌最可能是造成此食物中毒事件的原因? (A) 沙門氏菌 (B) 肉毒桿菌 (C) 仙人掌桿菌 (D) 金黃色葡萄球菌
#3239845
18. 河英前往國際觀光旅館的西餐廳用餐,用餐咀嚼時,感覺嘴中刺痛,發現餐點中含有玻璃碎片,因此向餐廳主管反應,主管前來瞭解狀況後便立即致歉,且詢問是否需要就醫,並表示今晚餐點由餐廳招待,河英無須支付任何費用。上述情況應採用下列何種結帳方式? (A) City Ledger (B) Entertainment(ENT) (C) I Owe You (I OU) (D) Personal Entertainment(PE)
#3239846
19. 服務員依據顧客的喜好遞送適合酒款,下列敘述何者正確? (A) 遞送 Mai Tai 至米妮 (B) 遞送 Vermounth 至米奇 (C) 遞送 Galliano 至米妮媽媽 (D) 遞送 Anisette 至米妮爸爸
#3239847
20. 服務員選用的開瓶器類型應是下列哪一款? (A)watier's corkscrew (B) t-style corkscrew (C) butterfly corkscrew (D) Ah-So
#3239848
21. 餐後服務員送上的咖啡飲品中,已添加了奶製品或烈酒的各有幾款? (A) 奶製品 4 款;烈酒 4 款 (B) 奶製品 4 款;烈酒 2 款 (C) 奶製品 3 款;烈酒 3 款 (D) 奶製品 3 款;烈酒 2 款
#3239849
22. 關於傑克的職務及其所屬部門工作內容,下列敘述何者正確? (A) 負責餐廳布巾的洗滌 (B) 屬於back of the house (C) 規劃標準三槽式人工洗滌流程時,需具有預洗槽、沖洗槽及消毒槽 (D) 為維持銀器的潔淨跟亮度,應要求員工在保養時,使用銅油進行打磨擦亮
#3239850
23. 下列哪些器皿最可能出現在盤點的清單中? 甲、brandy snifter 乙、tea strainer 丙、decanter 丁、lobster pick (A) 甲、乙 (B) 甲、丙 (C) 乙、丁 (D) 丙、丁
#3239851
相關試卷
115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群:餐飲服務技術、飲料實務#139356
2026 年 · #139356
114年 - 114 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、 飲料實務#137801
2025 年 · #137801
114年 - 114 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組(餐旅群):餐飲服務技術、飲料實務#137244
2025 年 · #137244
113年 - 113 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#119938
2024 年 · #119938
111年 - 111 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#118753
2022 年 · #118753