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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:家政職群1-50#135786
> 試題詳解
13. 開陽白菜中的「開陽」是只下列哪一種食材?
(A)白果
(B)香菇
(C)培根
(D)蝦米。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(49), E(0) #3750697
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14. 處理生、熟食的砧板應該?(A)共用即可(B)分開使用(C)依習慣使用(D)依工作量而定。
#3750698
15. 綠色蔬菜要保持翠綠色澤,可於烹飪時添加(A)酒(B)醋(C)糖(D)鹽。
#3750699
16. 優良農產品標章簡稱為?(A)CVS(B)CNS(C)CAS(D)SGS。
#3750700
17. 何時選購蔬菜殘留農藥較少?(A)颱風過後(B)節慶前後(C)當令時蔬(D)夏秋季節。
#3750701
18. 下列何者非蔬菜烹調原則?(A)先切後洗(B)先洗後切(C)避免烹調過久(D)不可添加蘇打。
#3750702
19. 海帶屬於六大類基本食物中的哪一類?(A)乳品類(B)水果類(C)蔬菜類(D)豆魚蛋肉類。
#3750703
20. 食物中蛋白質的主要來源是?(A)米飯(B)胡蘿蔔(C)豬肉(D)蘋果。
#3750704
21. 製作涼拌豆腐較常使用(A)油豆腐(B)凍豆腐(C)嫩豆腐(D)臭豆腐。
#3750705
22. 製作麻婆豆腐較常使用(A)臭豆腐(B)凍豆腐(C)板豆腐(D)油豆腐。
#3750706
23. 鹹蛋是以下列何種蛋製成?(A)雞蛋(B)鴨蛋(C)鶉蛋(D)鵝蛋。
#3750707
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