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國中技藝-家政職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽:家政職群1-50#135786
> 試題詳解
20. 食物中蛋白質的主要來源是?
(A)米飯
(B)胡蘿蔔
(C)豬肉
(D)蘋果。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(49), D(0), E(0) #3750704
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21. 製作涼拌豆腐較常使用(A)油豆腐(B)凍豆腐(C)嫩豆腐(D)臭豆腐。
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22. 製作麻婆豆腐較常使用(A)臭豆腐(B)凍豆腐(C)板豆腐(D)油豆腐。
#3750706
23. 鹹蛋是以下列何種蛋製成?(A)雞蛋(B)鴨蛋(C)鶉蛋(D)鵝蛋。
#3750707
24. 下列何者為較新鮮的蛋?(A)蛋殼白色(B)蛋殼淺咖啡色(C)蛋殼表面粗糙(D)蛋殼表面光滑
#3750708
25. 欲使蒸蛋質感軟嫩細緻,下列方式何者正確?(A)蛋液打勻過濾,小火蒸(B)蛋液打勻過濾,大火蒸(C)蛋液打發,小火蒸(D)蛋液打發,大火蒸。
#3750709
26. 蒸三色蛋宜使用何種火候?(A)旺火(B)大火(C)小火(D)中火。
#3750710
27. 煮蛋時,若想要較容易剝殼,通常在會在水中加入?(A)醋(B)酒(C)油(D)鹽。
#3750711
28. 微波爐使用方便且快速,幾乎是家家戶戶必備的廚房電器之一,請問下列何種材質的容器,不適宜在微波爐內使用?(A)玻璃(B)耐熱塑膠(C)陶瓷(D)不銹鋼。
#3750712
29. 「杏仁」是屬於六大類食物中的哪一類?(A)蔬菜類(B)油脂與堅果種子類(C)低脂乳品類(D)魚肉蛋豆類。
#3750713
30. 颱風過後欲購買蔬菜,請問下列哪一類漲價幅度較小?(A)瓜類(B)葉菜類(C)根菜類(D)花菜類。
#3750714
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