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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 101-150#138000
> 試題詳解
131. 如果客人點叫一杯威士忌加冰塊,請問你將以下列何種酒杯來服務?
(A)
(B)
(C)
(D)
。
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相關試題
132. 開酒時,瓶子須以45度持拿,係指下列哪一種酒而言? (A)香檳 (B)白葡萄酒 (C)紅葡萄酒 (D)白蘭地 。
#3839139
133.中式菜餚中,提供了一道「拔絲」,請問這是屬於哪一類餐食? (A)甜點 (B)開胃菜 (C)主菜 (D)湯品 。
#3839140
134. 對於展示盤的敘述何者錯誤? (A)英文是Show Plate (B)直徑約30~32公分 (C)西式餐桌擺設時用來定位 (D)正式上菜時用來盛裝主菜 。
#3839141
135. 下列哪一道菜餚不是以水果來入菜? (A)咕嚕肉 (B)菠蘿牛肉 (C)雪梨燉銀耳 (D)冰糖燕窩 . 。
#3839142
136. 高級餐廳的套餐餐桌擺設,點心叉、匙應該會擺在展示盤的 (A)右邊 (B)左邊 (C)上方 (D)下方 。
#3839143
137. 中式餐飲服務中,以推車叫賣形式,常見於哪一地方菜餚? (A)港式飲茶 (B)北京菜 (C)四川菜 (D)雲南菜 。
#3839144
138. 菜餚中出現朝鮮薊(Artichokes)時,須附下列何種餐具? (A)牛排刀 (B)洗手盅 (C)餐刀 (D)水果刀 。
#3839145
139. 中式筵席盛放全魚的盤子為 (A)橢圓盤 (B)圓盤 (C)方盤 (D)三角盤 。
#3839146
140. 服務員在分菜時,應秉持 (A)年長者多分一些 (B)貌美者多分一些 (C)年紀小者多分一些 (D)平均分配 。
#3839147
141. 雞尾酒中,著名的「鹹狗」(Salty Dog)是以哪種酒做基酒? (A)琴酒 (B)伏特加 (C)威士忌 (D)白蘭地 。
#3839148
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