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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群：主題 1 及專班101-150#139942
> 試題詳解
136.以發酵方法製做泡菜，其酸味是來自於醃漬時的
(A)酒釀
(B)乳酸菌
(C)碳酸菌
(D)酵母菌。
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51. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)乳酸菌(C)酵母菌(D)酒釀。
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61. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)酒釀(C)乳酸菌(D)酵母菌。
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146.以發酵方法製做泡菜，其酸味是來自於醃漬時的 (A)酒釀 (B)乳酸菌 (C)碳酸菌 (D)酵母菌 。
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61. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)酵母菌(B)乳酸菌(C)碳酸菌(D)酒釀。
#2385741
73. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)酒釀(B)酵母菌(C)碳酸菌(D)乳酸菌。
#2583017
61. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)乳酸菌(C)酵母菌(D)酒釀。
#2868447
136.以發酵方法製做泡菜，其酸味是來自於醃漬時的 (A)酒釀 (B)乳酸菌 (C)碳酸菌 (D)酵母菌 。
#3059896
2. 以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)乳酸菌(C)酵母菌(D)酒釀。
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136.以發酵方法製做泡菜，其酸味是來自於醃漬時的 (A)酒釀 (B)乳酸菌 (C)碳酸 菌 (D)酵母菌 。
#3917389
137.下列何種方法，可防止冷藏(凍)庫的二次污染？(A)食物交互置放(B)增加開關庫門之次數(C)各類食物妥善包裝並分類貯存(D)經常將食物取出並定期除霜。
#3897056
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