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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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113年 - 90010食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 0 1:食品安全衛生 101-170#69833
> 試題詳解
139. 有關防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜
(A)將垃圾桶及廚餘密閉貯放
(B)使用白 色防蟲簾
(C)噴灑農藥
(D)使用蚊香。
答案:
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統計:
A(113), B(2), C(0), D(0), E(0) #1815574
詳解 (共 1 筆)
金寶山
B1 · 2021/11/09
#5200454
密封可避免滋生蚊蟲。
(共 12 字,隱藏中)
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140. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確(A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶(B)出入 口裝設空氣簾(C)於工作場所養貓(D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌。
#1815575
141. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確(A)使用年限短(B)易生鏽(C)耐腐蝕(D)不易清理。
#1815576
142. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳(A)直角 (B)圓弧角(C)加裝飾條(D)加裝鐵皮。
#1815577
143. 餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可(A)1公尺(B)1.5公尺(C)2公尺(D)3公尺。
#1815578
144. 餐廳作業場所面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為(A)1:2(B)1:3(C)1:4(D)1:5。
#1815579
145. 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)應予管制(B)可以攜入作業場所(C)可以幫忙看 門(D)可以留在身邊。
#1815580
146. 杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確(A)掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清 理(B)使用紙箱作為防滑墊(C)妥善收藏已開封的食品(D)擺放誘餌於工作檯面。
#1815581
147. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)避免引來病媒(B)減少清理次數(C)美觀大方(D)上面 可放置東西。
#1815582
148. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項(A)材質與使用方法(B)價格高低(C)國內外品牌 (D)花色樣式。
#1815583
149. 一般清洗容器具時,下列何者適當(A)使用中性洗劑清洗,晾乾後再使用(B)使用鋼刷用力刷洗,晾 乾後再使用(C)使用酸性洗劑清洗,晾乾後再使用(D)使用鹼性洗劑清洗,晾乾後再使用。
#1815584
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