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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80594
> 試題詳解
14. 下列哪一項不是包裝維生素、礦物質類之錠狀、膠囊狀食品營養標示內容?
(A) 各項維生素含量
(B) 各項礦物質含量
(C) 熱量
(D) 其他宣稱之營養素含量
答案:
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統計:
A(4), B(10), C(142), D(47), E(0) #2103299
詳解 (共 1 筆)
PJ
B1 · 2019/11/21
#3679550
(一)「營養標示」之標題。 (二)各項...
(共 84 字,隱藏中)
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相關試題
15. 某食品工廠購買乳酸菌、果寡糖、調味料進行調配,標籤於內容物標示乳酸菌、 果寡糖、調味料(檸檬酸、蘋果酸、砂糖),請問上述哪一項不在追溯追蹤的範圍? (A) 乳酸菌 (B) 果寡糖 (C) 調味料 (D) 蘋果酸
#2103300
16. 衛生單位發現某食品工廠使用之食用米遭受重金屬汙染,當此食品工廠獲知訊 息後,應在第一時間啟動下列哪一項作業? (A) 追蹤 (B) 追溯 (C) 成品回收 (D) 退換貨處理
#2103301
17. 下列哪一項不是罐頭安全性應考量之因素? (A) 殺菌作業 (B) 罐頭密封性 (C) F0值 (D) 罐型
#2103302
18. 市售包裝調合油外包裝品名中宣稱二種油脂名稱者,該二種油脂須各佔食品內 容物含量多少%以上,且油脂名稱於品名應依其含量多寡由高至低排列? (A) 35% (B) 30% (C) 25% (D) 20%
#2103303
19. 「包裝維生素、礦物質類之錠狀、膠囊狀食品欲敘述維生素、礦物質之生理功 能,其每日最低攝取量需達每日基準值多少以上? (A) 百分之五 (B) 百分之十 (C) 百分之十五 (D) 百分之二十
#2103304
20. 當包裝食品之總表面積小於多少平方公分,包裝食品營養標示格式可使用以下 格式:營養標示:每一份量○公克(或毫升),本包裝含○份。每份(每日參考值百 分比):熱量○大卡(○%)、蛋白質○公克(○%)、脂肪○公克(○%),飽和脂肪 ○公克(○%)、反式脂肪○公克(*)、碳水化合物○公克(○%)、糖○公克(*)、 鈉○毫克(○%)、宣稱之營養素含量(%或*)、其他營養素含量(%或*)。 *參考值 未訂定 (A) 50 (B) 80 (C) 100 (D) 200
#2103305
複選題21. 關於自主檢驗下列敘述何者不正確? (A) 原材料之檢驗結果紀錄應保存至該季或該批檢驗所製成產品的有效日期後 6 個月 (B) 對於應實施強制檢驗之業者,不可以供應商提供的檢驗報告取代 (C) 非強制執行自主檢驗之食品業者於例行性自主品管,應以中央主管機關訂 定之檢驗方法,或國際間認可之檢驗方法為之,不可逕採用快篩 (D) 經公告之食品業者並非只要進行強制檢驗,即可達到自主管理責任
#2103306
22. 下列何者非防止異物侵入之有效措施? (A) 加蓋並具有完整之封閉性 (B) 不使用鋼刷 (C) 不重複使用拋棄式之包裝容器 (D) 作業人員應正確配戴網帽
#2103307
23. 加工食品追蹤是指: (A) 由原料往產品端追查 (B) 由原料端往通路端追查 (C) 由產品端往源頭供應商追查 (D) 通路端往源頭供應商追查
#2103308
24. 衛生檢查人員進行某乳品的稽查作業時,哪一項不適用於追溯作業? (A) 批號 (B) 產品品名 (C) 驗證標章 (D) 生乳量
#2103309
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