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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#92801
> 試題詳解
14. 目前獲得健康食品健食規字號的產品都具有何種功能?
(A)牙齒保健功能
(B)胃腸功能改善
(C)免疫調節功能
(D)調節血脂功能
答案:
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統計:
A(3), B(28), C(31), D(361), E(0) #2515554
詳解 (共 1 筆)
Joyce Lin
B1 · 2022/03/18
#5384549
紅麴和魚油都具有降血脂的功效
(共 16 字,隱藏中)
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15. 膳食纖維「含量」符合「包裝食品營養宣稱應遵行事項」時,下列何者非可宣稱標示之生 理功能詞句? (A)可促進腸道蠕動 (B)抑制食慾 (C)使糞便比較柔軟而易於排出 (D)膳食中有適量的膳食纖維時,可增加糞便量
#2515555
16. 下列有關貓爪藤(Uncaria tomentosa)之敘述,何者錯誤? (A)樹葉萃取物可供食品原料使用 (B)每日食用限量為七百毫克 (C)孕婦、授乳婦女及三歲以下嬰幼兒不宜食用 (D)使用抗凝血劑者,食用前須先諮詢醫生
#2515556
17. 狂蜜症(mad honey poisoning)是因蜜蜂採集下列何種植物花蜜而受到該植物毒素汙染所致? (A)菊花 (B)杜鵑花 (C)山茶花 (D)薔薇花
#2515557
18. 會引起海魚肉中毒症(ciguatera fish poisoning)的毒素來源屬於下列何種類? (A)渦鞭毛藻 (B)矽藻 (C)微囊藻 (D)藍綠藻
#2515558
19. 有關天然毒素:a.河豚毒素(tetrodotoxin) b.軟骨藻酸(domoic acid) c.雪卡毒素 (ciguatoxin) d.赭麴毒素(ochratoxin),何者會引起神經毒性? (A)ab (B)cd (C)abc (D)abcd
#2515559
20. 衛福部訂定有我國食品中戴奧辛限值標準,係針對下列那些種類食品:a.蔬果類 b.穀類 c.肉類 d.魚貝類 e.乳品類 f.蛋類 g.油脂類,何者最正確? (A)abcde (B)bcdef (C)cdefg (D)abcdefg
#2515560
21. 兩種保健食品分別為人蔘萃取物產品和靈芝萃取物產品,欲申請健康食品認證,請問此兩 種產品共同需進行的安全性評估項目為何? a: 不須進行毒性試驗, b: 基因毒性, c: 28 天餵 食毒性試驗, d: 90 天餵食毒性試驗, e: 致畸試驗 (A)a (B)b (C)b,c (D)b,d,e
#2515561
22. 保健食品趨勢重點,下列何者為非? (A)獨善其身,鎖定國內巿場 (B)運用智慧科技讓保健食品及服務多元精準 (C)關注微生物組(Microbiome)發展可能性 (D)從植物草本及藥食同源找商機
#2515562
23. 申請健康食品第二軌(規格標準)的產品其對配方的要求為何? (A)自行決定 (B)複合配方 (C)單⼀配方 (D)提出審核
#2515563
24. 下列有關健康食品之營養成分標示內容,下列何者敘述錯誤? (A)熱量(大卡) (B)脂肪(公克) (C)蛋白質(公克) (D)碳水化合物(毫克)
#2515564
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