阿摩線上測驗
登入
首頁
>
保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
>
105年 - 105-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#61403
> 試題詳解
14. 碳水化合物含量可以何種方法測定之?
(A)酚-硫酸法
(B)福林酚法
(C)雙縮脲法
(D)考馬斯亮藍染劑法
答案:
登入後查看
統計:
A(306), B(33), C(28), D(15), E(0) #1572852
詳解 (共 1 筆)
Cindy Ho
B1 · 2017/10/19
#2454649
酚-硫酸法是一種簡單.快速.靈敏且又專一...
(共 96 字,隱藏中)
前往觀看
19
0
相關試題
15. 杜馬斯(Dumas)燃燒法可快速分析食品中之何種成分? (A)碳水化合物 (B)蛋白質 (C)脂肪 (D)礦物質
#1572853
16. 以高效液相層析方法分析碳水化合物時,可使用何種檢測器? (A)紫外光 (B)螢光 (C)冷光 (D)折射率
#1572854
17. 下列有關灰化的敘述何者是錯誤的? (A)主要用於礦物質分析 (B)微波灰化不用添加任何試劑 (C)濕式灰化需要氧化劑 (D)乾式灰化會有揮發性物質的損失
#1572855
18. 有關薄層層析(TLC)的敘述下列何者是錯誤的? (A)聚丙烯醯胺凝膠是常用的吸附劑 (B)移動相的展開劑藉由毛細現象移動 (C)可用酸或鹼等呈色試劑來觀察結果 (D)所分離的區帶可從板上刮下再進行後續的分析
#1572856
19. 除非經中央主管機關核准,罐頭食品不可添加? (A)甜味劑 (B)著色劑 (C)防腐劑 (D)乳化劑
#1572857
20. 下列何者與食用油脂的自氧化反應無關? (A)脂肪酸不飽和程度 (B)脂肪酸分子量大小 (C)光線 (D)氧氣
#1572858
21. 大豆沙拉脂純化過程,國內省略下列那個步驟? (A)脫膠 (B)脫色 (C)冬化 (D)脫臭
#1572859
22. 下列何者為脂肪的定性反應? (A)米倫氏(Millon’s)反應 (B)寧海德林反應 (C)縮二脲(Biuret)反應 (D)丙烯醛(Acrolein)
#1572860
23. 利用 Bertrand 法定量還原醣使用的試劑為: (A)硫酸銅 (B)硫酸鈣 (C)硫酸鎂 (D)氯化鈣
#1572861
24. 下列何者不屬於難消化性多糖? (A)菊糖 (B)脫乙酸甲穀素 (C)糊精 (D)關華豆膠
#1572862
相關試卷
115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#138801
2026 年 · #138801
114年 - 114-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#132413
2025 年 · #132413
114年 - 114-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#126500
2025 年 · #126500
113年 - 113-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#125635
2024 年 · #125635
113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#121821
2024 年 · #121821
112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116897
2023 年 · #116897
112年 - 112-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#115023
2023 年 · #115023
111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#113364
2022 年 · #113364
111年 - 111-1 保健食品初級⼯程師能⼒鑑定考試試題:食品科學概論#107772
2022 年 · #107772
110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#105930
2021 年 · #105930