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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#127566
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14. 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近?
(A)蘿蔔糕
(B)炒飯
(C)豬油糕
(D)寧波年糕。
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MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6725490
### 題目解析 這題目要求我們比較糕仔...
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/09/14
#6725491
題目解析 本題要求比較糕仔崙與其他四種...
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27.糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近?(A)蘿蔔糕(B)炒飯(C)寧波年糕(D)鳳片糕。
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215. 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近?(A)炒飯(B)蘿蔔糕(C)鳳片糕(D)寧波年糕。
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215. 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近?(A)炒飯(B)蘿蔔糕(C)鳳片糕(D)寧波年糕。
#3051837
215. 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近?(A)炒飯(B)蘿蔔糕 (C)鳳片糕(D)寧波年糕。
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56. 糕仔崙與下列那一種米食製品的保存方式相近? (A)炒飯 (B)蘿蔔糕 (C)豬油糕 (D)寧波年糕 。
#3699959
15. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確 (A)冷藏溫度應控制在 10℃以下 (B)熱藏溫度應控制在30℃至 50℃之間 (C)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍 (D)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間。
#3457901
16. 食物製備的衛生安全操作,何者正確 (A)切割吐司片使用蔬果用砧板 (B)蔬菜殺菁後直接食用,不可使用自來水冷卻 (C)以鹽水洗滌海鮮類 (D)烹調用油宜達發煙點後再炸。
#3457902
17. 鹼粽所用的鹼粉,下列何者之敘述不正確? (A)任何鹼類均可使用 (B)會影響成品顏色 (C)會影響成品風味 (D)須正確控制鹼量與浸漬時間。
#3457903
18. 下列何者「不是」全球暖化帶來的影響? (A)熱浪 (B)洪水 (C)地震 (D)旱災。
#3457904
19. 以何種傳統方法磨米,其米粉顆粒最小? (A)乾磨 (B)水磨 (C)半乾磨 (D)沒有差異。
#3457905
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