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保健食品工程師◆初級◆食品科學概論
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115年 - 115-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#138801
> 試題詳解
14. 近年來造成我國民眾食品中毒主要原因中,何者不正確?
(A)含有毒化學物質農藥
(B)病原性微生物污染
(C)天然毒素組織胺
(D)食品添加物濫用
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(2), E(0) #3864805
詳解 (共 1 筆)
。
B1 · 2026/04/20
#7346180
正確答案:D 詳解: 造成台灣食品中毒...
(共 168 字,隱藏中)
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24. 有關冷凍食品技術發展與應用,以下敘述何者不正確? (A)食物的比熱(specific heat)會受到凍結狀態而改變,凍結點溫度以上的比熱小於凍 結後的食品比熱 (B)任何食品凍結時,都會有過冷點(super-cooling)現象發生 (C)浮動床式(fluidized-bed)冷凍設備適用於平板塊狀的食品,因為其能提供最有效的 熱傳導效果 (D)相較於食品未凍結的狀態,冷凍食品解凍後更容易腐敗
#3864815
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