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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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110年 - 110-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#101979
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14. 關於第二軌魚油類的健康食品規格審查標準,何者有誤?
(A)以傳統供食用之魚類萃取製成粉狀、膠囊或錠狀之食品
(B)所含 ω-3 脂肪酸之純度應為百分之三十至五十
(C)可標示:「本產品可能有助於降低血中三酸甘油酯」
(D)可以與大蒜、紅麴等組成複方產品
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統計:
A(28), B(30), C(43), D(383), E(0) #2787847
詳解 (共 1 筆)
皮皮醬
B1 · 2022/04/27
#5434595
魚油健康食品規格標準 第 1 條本標準...
(共 465 字,隱藏中)
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15. 糞腸球菌、尿腸球菌做為健康食品原料,需要的安全性證明,下列何者為非? (A)基因毒性試驗 (B)90 天餵食毒性試驗 (C)致癌性試驗 (D)毒力相關因子檢測
#2787848
16. 由黑麴菌絲體(Aspergillus niger mycelium)製備之食品原料幾丁聚醣(Chitosan),其中 何種毒素的含量應小於 1 ppb? (A)橘黴素(citrinin) (B)玉米赤黴毒素(zearalenone) (C)赭麴黴素-A(ochratoxin) (D)伏馬黴素-B1(fumonisin B1)
#2787849
複選題17. 下列有關我國目前對於國產及進口肉品中瘦肉精-萊克多巴胺(Ractopamine)殘留容許量 之敘述何者為正確? (A)進口豬牛肉品 10 ppb 以下 (B)國產豬牛肉品 10 ppb 以下 (C)國產及進口家禽類肉品不得檢出 (D)沒有特定規範
#2787850
18. 兩種保健食品分別為牛樟芝固態培養菌絲體膠囊和牛樟芝椴木栽培子實體膠囊,欲申請健 康食品認證,請問此兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何?a:基因毒性, b: 28 天餵 食毒性試驗, c: 90 天餵食毒性試驗, d:致畸試驗, e:致癌性試驗, f:繁殖試驗 (A)a (B)a,b (C)a,c,d (D)a,c,d,e,f
#2787851
19. 下列何者可作為食品原料使用?a.雪蓮(Saussurea involucrata)組織培養物,b.桑黃 (Phellinus linteus)菌絲體,c.印度仙人掌(Caralluma fimbriata)地上植株萃取物 (A)a (B)ab (C)bc (D)abc
#2787852
20. 下列有關河豚毒素(tetrodotoxin)之敘述,何者錯誤? (A)此毒素也存在於蠑螈 (B)屬神經毒素 (C)會抑制骨骼肌收縮 (D)中毒時需儘速至醫院打抗毒血清
#2787853
21. 下列有關二甲基黃(dimethyl yellow)之敘述:a.曾被用做人造奶油食用色素 b.動物實驗 發現其會致癌 c.屬用途限定食物染劑 d.訂定有限量標準,下列何者不正確? (A)a (B)cd (C)acd (D)abcd
#2787854
22. 下列物質:a.血紅素(heme) b.亞硝胺(nitrosamine) c.多環芳香烴(polycyclic aromatic hydrocarbons) d.異環胺(heterocyclic amines),何者為肉品中疑似易導致罹癌因子? (A)bc (B)abc (C)bcd (D)abcd
#2787855
23. 關於健康食品宣稱中有關木糖醇的牙齒保健功能,下列何者有誤? (A)有助於降低蛀牙的發生率 (B)有助於減少口腔內的牙菌斑 (C)有助於減少牙菌斑內突變形鏈球菌數量(Streptococcus mutans) (D)有助於減少牙周病
#2787856
24. 健康食品查驗登記採個案審查時: (A)依成分標準規格進行審查 (B)審查費用為 5000 元 (C)一般需耗時 30 天 (D)業者須檢具保健功效評估驗證
#2787857
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