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技檢◆製茶技術-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:16100製茶技術#112820
> 試題詳解
14. 包種茶製造為了品質,第一次、第二次室內萎凋攪拌之力道
(A)無關輕重
(B)宜重
(C)先重後輕
(D)宜輕。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(9), D(34), E(0) #3045929
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/18
#7121891
1. 題目解析 題目提到的是包種茶的製造...
(共 710 字,隱藏中)
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15. 下列敘述何者正確?(A)茶菁採摘後應該小心避免壓傷或悶熱造成傷害(B)茶菁採摘後一定要先泡水洗灰塵曬乾後再進行製茶(C)茶菁採摘後怕被風吹走可先以石頭或其他重物壓一下(D)茶菁採摘後,可以先堆置在田間曬太陽沒關係。
#3045930
16. 於新北市文山茶區主要種植俗稱『種仔』為茶樹何種品種?(A)青心烏龍(B)臺茶 12 號(C)四季春(D)大蔓種。
#3045931
17. 不同發酵程度之茶類,以_____在貯藏期間較不易再氧化。(A)包種茶(B)紅茶(C)烏龍茶(D)綠茶
#3045932
18. 如果水龍頭流量過大,下列何種處理方式是錯誤的?(A)直接換裝沒有省水標章的水龍頭(B)加裝節水墊片或起波器(C)直接調整水龍頭到適當水量(D)加裝可自動關閉水龍頭的自動感應器。
#3045933
19. 茶葉品質感官評鑑時,口腔對苦味判別較敏銳的部位為(A)舌根(B)舌下(C)舌面(D)舌尖。
#3045934
20. 清明節前所採製的茶稱為(A)明前茶(B)掃墓茶(C)祭祖茶(D)清明茶。
#3045935
21. 茶葉發展史中最早出現的茶類為(A)後發酵茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)不發酵茶。
#3045936
22. 較適合製造優質紅茶的茶菁採摘是採(A)一心(B)一心四葉(C)一心二葉(D)一心六葉。
#3045937
23. 製作部分發酵茶時,若炒菁不足會產生(A)悶味(B)焦味(C)澀味(D)菁味。
#3045938
24. 包種茶製造時,炒菁時溫度控制宜採何種方式進行?(A)全程低溫(B)先高溫後低溫(C)全程高溫(D)先低溫後高溫。
#3045939
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