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國中技藝-餐旅職群
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112年 - 112 臺中市國民中學技藝教育學程技藝競賽學科題庫:餐旅職群主題題 1 及專班101-150#113074
> 試題詳解
140.乳瑪琳係由下列何物製成?
(A)人造植物油
(B)豬肥肉
(C)牛乳
(D)牛脂肪
答案:
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統計:
A(7), B(0), C(1), D(1), E(0) #3059900
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7108020
1. 題目解析 這道題目詢問乳瑪琳的成分...
(共 662 字,隱藏中)
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141.提供人體最多亦為最經濟熱量來源的食物為 (A)油脂類 (B)蔬菜及水果類 (C)五穀類 (D)肉、魚、豆、蛋、奶類 。
#3059901
142.煮糯米飯(未浸過水)所用的水份比白米飯少,通常是白米飯水量的 (A)2/3 (B)1/2 (C)1/4 (D)1/3 。
#3059902
143.一公克的醣可產生____大卡的熱量。(A) 7 (B) 4 (C) 9 (D)12
#3059903
144.蛋置放於冰箱中應 (A)橫放 (B)鈍端朝上 (C)鈍端朝下 (D)尖端朝上 。
#3059904
145.為了維護安全與衛生,器具、用具與食物接觸的部份,其材質應選用 (A)鐵製 (B)木製 (C)不銹鋼製 (D)PVC 塑膠製 。
#3059905
146.主要在作為建造及修補人體組織的食物為 (A)五穀類 (B)肉、魚、蛋、豆、奶類 (C)油脂類 (D)水果類 。
#3059906
147.下列何種食材不因季節、氣候的影響而有巨幅價格變動?(A)進口蔬菜 (B)冷凍食品 (C)海產魚類 (D)葉菜類 。
#3059907
148.比較受季節影響的水產品為 (A)海帶 (B)虱目魚 (C)草蝦 (D)蜆 。
#3059908
149.奶類含有豐富的營養,一般人每天至少應喝幾杯?(A)1~2 杯 (B)4 杯 (C)3 杯 (D)愈多愈好 。
#3059909
150.取用高處備品時,應該使用下列何者物品墊高,以免發生掉落的危險?(A)安全梯 (B)桶子 (C)椅子 (D)紙箱 。
#3059910
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