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保健食品工程師◆研發級◆保健食品品質管制
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112年 - 112 保健食品研發工程師能力鑑定考試試題:保健食品品質管制#116602
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15. 下列何種變因會影響塑膠包材的抗拉強度?
(A)顏色
(B)厚度
(C)通透性
(D)氧氣
答案:
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統計:
A(0), B(5), C(1), D(0), E(0) #3153421
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/06
#7034447
題目解析 題目詢問的是影響塑膠包材抗拉...
(共 807 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/06
#7034448
1. 題目解析 本題主要考察的是影響塑...
(共 771 字,隱藏中)
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16. 溫度衝擊(thermal shock)是造成玻璃破裂的重要因素之⼀,何種狀況溫度衝擊傷害較為嚴重? (A)驟然冷卻 (B)驟然加溫 (C)兩者皆是 (D)兩者皆非
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17. 下列何種是金屬包材的溶出物的來源? (A)雙封結構中的密封膠 (B)金屬罐頭內部塗層 (C)潤滑劑 (D)以上皆是
#3153423
18. 下列食品的機能性質中,何者都列為衛生署公告的健康食品保健功效? (A)免疫調節、抗疲勞、抗氧化、延緩衰老 (B)胃腸功能改善、骨質保健、牙齒保健、促進鐵吸收 (C)輔助調整過敏體質、不易形成體脂肪、護肝、消炎 (D)調節血脂、調節血糖、輔助調節血壓、預防心血管疾病
#3153424
19. 下列何者不以食品而以藥品管理? (A)N-⼄醯基-D-葡萄糖胺 (B)聚葡萄糖胺 (C)葡萄糖胺硫酸鹽 (D)葡萄糖胺鹽酸鹽
#3153425
20. 下列何者為澱粉類黏著劑的主要缺點? (A)毒性 (B)黏著速率慢 (C)昂貴 (D)顏色差
#3153426
21. 評估包裝溶出物的危害程度設有⼀指標,此指標數值愈低表示危害程度愈顯著,此指標為何? (A)ADI(acceptable daily intake) (B)TDI(tolerable daily intake) (C)POV(peroxide value) (D)DP(degree of polymerization)
#3153427
22. 如你要開發⼀項能降低血膽固醇、血三酸甘油酯、血糖,⼜能改善便秘的複方保健食品, 下列 4 種食材組合中,_________ 應該是最佳配方組合。 (A)燕麥+牛樟芝 (B)薏苡仁+苦瓜 (C)蕎麥+人參 (D)兒茶素+魚油
#3153428
23. 膳食補充品檢測金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus),檢體經過處理及增菌,移種如 下:(1)Baird-Parker Agar Medium(B-P),(2)Mannitol Salt Agar(MSA)及(3)VogelJohnson Agar Medium(VJ),若有金黃色葡萄球菌菌落在 Mannitol Salt Agar 生⻑,其形態特性為何? (A)黃色菌落,菌落周圍有黃色圈環 (B)黑色菌落,菌落周圍有 2~5 mm 明亮且清澈的圈 (C)黑色菌落,菌落周圍有黃色圈環 (D)呈清澈或無色之微小菌落,菌落周圍會有粉紅-紅色圈環
#3153429
24. 依衛生署公告之紅麴健康食品規格標準中,下列何者錯誤? (A)主要為粉狀、膠囊或錠狀之食品 (B)紅麴菌(Monascus spp.)應為可供食品原料使用之菌種,並應備有菌種鑑定報告 (C)每日攝取量所含之 monacolin K 至少應達四毫克,但不得超過十五毫克 (D)所含之 citrinin 含量濃度應低於百萬分之二(2 ppm)
#3153430
25. 下列何者不屬於使用於肉製品及魚肉製品的保色劑? (A)硝酸鈉 (B)亞硝酸鈉 (C)亞硫酸鈉 (D)硝酸鉀
#3153431
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